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前段时间朋友家里几个月前买的茶发霉了，问杯小茶太阳晒一晒，再去掉发霉的部分，还能不能喝？
杯小茶对他进行了坚决的制止，但又对他没有把茶叶存放好而可惜。
懂点茶知识，也不会让心爱的茶叶有这个结果。
今天杯小茶来考考你，过去一周有没有多懂一点茶知识。
下面这套题，共10题，有单选也有多选。
点击你认为正确的选项，就能知道是否答对，每个选项还有详细解析哦，快来试试吧！
杯小茶
绝密
★
启用前
茶知识小测试
（周末版）
考试规则：点击你认为正确的选项
1.形容凤凰单丛茶的韵味，用什么词？
A.岩韵
回答错误?
解析：这是形容武夷岩茶的韵味的
B.山韵
回答正确√
C.音韵
回答错误?
解析：这是形容铁观音的韵味的
D.冷韵
回答错误?
解析：这个词并没有特指某一种茶，是一些高山茶会具有的细腻的冷香的感觉
2.关于千滚水，以下哪种说法是正确的？
A.千滚水的亚硝酸盐会明显升高
回答错误?
解析：有很多机构做过实验，证实即使反复沸腾数十次，亚硝酸盐的含量也只有国家限值的2%~3%，完全不用担心。
B.喝千滚水会致癌
回答错误?
解析：致癌也是说亚硝酸盐，理由同A选项
C.水沸腾了3次以上就不能泡茶了
回答错误?
解析：
杯小茶试了，烧开1次和烧开3次，品质没有差别。
D.千滚水泡茶不太好喝
回答正确√
解析：
沸腾过久的千滚水，不适合泡茶。因为可能会蒸发掉了一些水分，让水的硬度变高，导致泡出的茶叶不够好喝
3.以下哪个词不是用来描述滋味的？
A.生津
回答错误?
解析：滋味描述词，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
B.舌底鸣泉
回答错误?
解析：
滋味描述词，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉
C.细锐
回答正确√
解析：形容香气，指的是茶香高扬，仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受。
D.回甘
回答错误?
解析：滋味描述词，指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说
4.以下哪个词，不是潮州工夫茶的口诀？
A.天女散花
回答正确√
解析：潮州工夫茶里，没有这一步
B.乌龙入宫
回答错误?
解析：“乌龙入宫”在潮州工夫茶中，指的是将单丛茶置入壶中的步骤。
C.韩信点兵
回答错误?
解析：“韩信点兵”在潮州工夫茶中，指的是在斟茶的最后，小茶壶或盖碗底部剩下少量茶汤时，往各茶杯中点斟茶水。
D.关公巡城
回答错误?
解析：“关公巡城”在潮州工夫茶中，指的是出汤时，依次往复地给各个茶杯添茶，确保每一杯茶的份量、浓淡等均匀一致。
5.储存茶叶，以下哪些需要做到？（多选）
A.密封、避光
回答正确√
解析：密封可以防止茶叶氧化，此外光线长时间照射会让茶叶变色，香气散失，避光也同样重要
B.防潮、无异味
回答正确√
解析：茶叶容易吸潮吸味，防潮和避免串味，是非常必要的
C.必要时冷藏
回答正确√
解析：绿茶、清香型铁观音等发酵度较轻的茶，冷藏能更好的保鲜
D.冷冻防受潮
回答错误?
解析：茶的储存，正常情况下不用冷冻，否则拿进拿出，也容易结块，加速受潮
6.以下哪些茶叶罐，不适合储存茶叶？（多选）
A.陶罐
回答错误?
解析：陶罐气孔疏、透气，适宜存放有一定发酵度的茶，也可以用于醒茶，类似醒酒，如将想喝的茶饼提前撬散存放在里面
B.瓷罐
回答错误?
解析：瓷罐质密，不透气但罐口的密闭性有限，适宜放日常要喝的茶
C.纸罐
回答正确√
解析：纸罐防潮性差，不适合装茶，除非外加一个内袋
D.玻璃罐
回答正确√
解析：玻璃罐不避光，长时间下来茶叶容易变色，影响品质
7.专业茶叶审评的“评茶5因子”是什么？
A.干茶、汤色、香气、滋味、叶底
回答正确√
B.干茶、亮度、香气、滋味、叶底
回答错误?
解析：亮度包括在了汤色、叶底里
C.均匀度、纯度、清澈度、甜度、浓度
回答错误?
解析：这些都是汤色、香气、滋味的考虑点
D.颜色、香气、苦涩度、甜度、叶底柔软度
回答错误?
解析：都比较细节，没有全面评判茶叶品质
8.闻茶香，可以用哪三步，来评判纯异度、高低程度、香型、持久度？（多选）
A.热嗅
回答正确√
解析：热水冲泡出第一泡之后，将盖碗/壶的盖子打开1公分左右的缝隙，凑近闻一闻热的香气（注意不要被水蒸气烫到），这一步叫“热嗅”，可以判断茶叶纯净度
B.温嗅
回答正确√
解析：茶汤在杯子里可以品饮的时候，仔细闻一闻杯中茶的味道，也可以闻一闻还是温热的盖碗中的茶叶，这一步叫“温嗅”，可以判断香型和浓郁度
C.冷嗅
回答正确√
解析：茶汤喝完，茶杯/公道杯凉下来之后，闻一闻杯底香，或是泡了很多泡之后，闻盖碗中凉下来的叶底香气，这一步叫“冷嗅”，可以判断茶香持久度
D.近嗅
回答错误?
解析：凑近闻茶香是个好习惯，但也要结合上面的那些闻香方法
9.关于青瓷、青花瓷的说法正确的是？
A.青瓷就是青花瓷
回答错误?
解析：青瓷和青花瓷不同，青花瓷是在瓷坯上，用蓝色青花色料画出图案，再施加一层透明釉烧制而成，画过的地方才有蓝色。青瓷则是在瓷坯上施加青色釉，烧制而成，不用画，整体呈现青绿色
B.青瓷上有蓝色的花纹
回答错误?
解析：青花瓷上面的花色才是蓝色的
C.龙泉是青瓷的名产地
回答正确√
D.青花瓷的特点是透气性好
回答错误?
解析：青花瓷表面光滑致密，不透气
10.关于茶巾的用法，正确的是？
A.茶巾可以当做茶桌上的抹布使用
回答错误?
解析：茶巾主要用于擦拭茶具底部的水滴，避免递茶杯、出汤时水滴滴答答，给人不利落的感觉，若将茶巾当抹布用，会影响其整洁度和美观度
B.茶巾在干泡法时可以不用
回答错误?
解析：干泡法更加需要茶巾，擦拭可能滴在桌面上的水渍
C.茶巾可以用来擦拭茶具底部的水渍
回答正确√
D.茶巾在工夫茶艺中，可有可无
回答错误?
解析：茶巾在工夫茶艺中，比较重要，保持茶席和手的干燥洁净
本期所有题目
都出自过去一周，杯小茶的文章
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-知识文-
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-小茶日历-
什么是评茶5因子？
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