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茶叶谣言何时休？ 　　偶见这样的描述： 　　“用沸水沏茶是错误的，正确的做法是用80℃的水温泡茶，因为茶叶中含有大量的鞣酸、茶香油、茶碱及多种维生素，这些物质(鞣酸、茶香油、茶碱)一旦经过长时间高温浸泡，致癌物的含量也会增加，这些鞣酸、茶碱正是致癌的真正元凶。” 　　一开始见到只是笑笑，啐一句：“喝水去吧，喝什么茶嘛！”

　　然则一觉醒来，惊见到处在传，号称是人民日报发出，还有更为痛心者，就在一些茶友群，朋友圈，还能看到相当多的做茶人，学茶人也在转发……

　　神啊，你收了他们吧，这种常识的东西，没有任何逻辑的东西你们也在疯传？

　　笔者还自信茶叶生物化学学的凑合，就索性给茶友分析一下，看看这文章在扯什么淡：

茶碱是什么？在茶叶中，一般是由咖啡碱，茶叶碱，可可碱组成，一般含量在3%～5%之间，可可碱0.05%左右，茶叶碱0.%左右，主要还是咖啡碱。茶碱若真是致癌，哥们儿，茶不喝了，咖啡喝不喝？咖啡不喝了，可乐喝不喝？他们里边都有啊！目前所有的研究都在显示，咖啡碱有兴奋、利尿等功效，某种程度上还有肿瘤治疗，打脸吧。鞣酸是什么玩意？茶叶生物化学中没有答案，只有两点相似处，一是茶多酚之前曾被称为“鞣质”，现在此叫法已过时；二是茶叶中酚酸、缩酚酸类中有一成分叫鞣花酸。其实不管是鞣质，还是鞣花酸，哥们儿，他都属于茶多酚范畴，你说这个东西能致癌，ohmygod，研究功能成分的专家都哭晕在厕所。茶多酚，茶叶成分的灵魂，所有的研究都显示，此成分能抗癌好吗？言之凿凿的沸水冲泡，致癌物增加，需要用80℃的水温泡茶，我们且不说乌龙茶、普洱茶等需要沸水冲泡方能激发香气和滋味，80℃水温浸泡时间太久，照样内含成分浸出更多，好吗？

　　以上三点，我相信说的够清楚了吧，看懂了吗？此类谣言，还要在科学发展之今天，堂而皇之出没，无语之至！

　　这种反智的东西，为什么会一直在我们这个大地上生根发芽?

　　如小龙虾是抗日战争的遗毒之说，美国正式宣布转基因有毒……

　　让你瞬间产生一种错乱，难道不能理性思考一二吗？

　

　若普通人没有专业知识，

那么做茶的、学茶的这些人呢？

　　科学啊，醒醒吧！

（谣言止于智者，本文止于此处）

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