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茉莉花茶

鲜

灵

爽

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茉莉花茶因香气鲜灵、滋味醇爽，又具有安神、解抑郁、健脾理气等功效，受到大家的喜欢。

很多人认为茉莉花茶茶香越足就越好也应该越贵!真的是这样的吗？

我们一起来了解一下到底什么样的茉莉花茶才是品质较好茉莉花茶

好的茉莉花茶茶香鲜灵自然、芬芳馥郁，这种香不是因为茶叶加了香精实现的，而是因为茶叶经过了多次窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。

制作好茉莉花茶的时间往往要持续3到4个月，且天气、温度、人为等因素都可能对茶叶造成影响，这不仅要求制茶师傅要有深厚的技艺经验还要有通宵熬夜观察茶叶变化的耐心，能喝上一杯满口飘香沁人心脾的花茶，着实不易。

对于如此工艺精良的茉莉花茶而言，便宜真的没什么好产品。那为什么还有十块二十块钱一斤的茉莉花茶，这么便宜是为什么？

小编大胆猜测，可能是茶胚原料很差，也可能是拌花茶，没有经过窨制，直接将茉莉干花和绿茶的混合，再加入香精以次充好吧。

那我们要如何避免买到香精茶呢？

首先我们先了解一下什么是香精茶

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什么是香精茶

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香精茶一般是一些不良茶叶中间商贩在利益的驱使下，为了将低档的、劣质的茶卖出好价钱，在茶中添加食用香精、色素，以提升茶叶的香气、改进茶叶汤色，以次充好。

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香精茶的特征

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干茶香气浓烈

真茶的干香并不高，捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻，那么加入香精的可能性就很高。

温水冲泡能闻茶香

温水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，很有可能加入了香精的。正常的茶一般要80℃以上才能泡出香味。

茶香持久度差

冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了香气，很有可能添加了香精。

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怎么辨别香精茶？

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纸巾吸附法

将纸巾放入干茶中密封起来，放置半个小时至一个小时后取出，由于纸巾对香精的吸附能力比较强，如果纸巾上带有化学香精的异味，则可认定为香精茶，而且密闭的时间越长香精味越浓。而没有添加香精的茶叶，试纸与茶味一致。

蒸汽吸附法

取把茶叶放入平口玻璃杯中冲泡，将纸巾罩住杯口，约一分钟后将纸巾取下冷却，再闻是否附着香气。香精茶一般含有固香剂，其受热时刺鼻或飘逸的香精会随蒸汽上腾附着在纸巾上，不容易散去。

搓揉茶叶法

你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些香精或染色剂。

观察茶渍法

茶叶泡在杯子里，隔夜之后，第二天早观察杯壁上的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄色系的表示这道茶不含有添加剂，如果出现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示可能含有添加剂。

我们挑选茉莉花茶要注意以下几点：

1、先排除是否是香精茶

2、看茶叶外形，芽毫多而且肥壮为好。

3、再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。

4、香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

5、品尝茉莉花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细；若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。

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》》》茶香，本是茶的天然调味剂，让我们喝得更加香甜可口。人为添加的香精，总归会有破绽，只要用心感受，还是可以分辨出来，绝不是越香越好的呦

文/摘自网络

图/源自网络

向日葵

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“创造饮食文化·引领味觉潮流”