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很多喝过婴儿肥茉莉花茶拉格的人，从来不关心它的生产日期。其实只要你稍微关心一下，看一眼罐子底部的生产日期，就会发现一个隐藏在我们心底的巨大的秘密。
在我们给你讲这个故事前，请容许我们先咽一口吐靡…
倾国倾城貌！惊为天下人！那是年底，在易拉罐还未成为世界精酿啤酒行业的宠儿之时，我们就准备了易拉罐产品的开发，罐装的对象锁定为我们年开发的茉莉花茶拉格。当时最直接的想法就是：一款结合中国茶叶与啤酒概念的啤酒必将以更低的成本与价格走向更大的市场。所以，我们决定尝试易拉罐包装。
年底，我们请到了美国非著名设计师JoshuaCarpenter为我们设计易拉罐包装。请他设计的原因是，1.他是老板多年的好朋友，2.他做过很多设计，包括中国风格的设计，3.继婴儿肥之后，我们希望有一种更加国际的视角来设计一个新的爆款产品。
年春节后，我们最后敲定了茉莉花茶拉格的设计终稿，并发布在朋友圈里，迎来一片好评。这种不值钱的朋友之间的口头表扬，以及动动拇指就可以实现的点赞，竟然激励了我们开发这款产品的决心。
有了包装设计，有了啤酒，其实最难的就是怎么把啤酒装入易拉罐里。因为那个时候我们还没有一条我们可以使用的生产线，一切都是空中楼阁。
明知山有虎，偏向虎山行年的五月份，我们找到了安徽铜陵的紫晶啤酒厂成为我们的合作啤酒厂，开始生产瓶装婴儿肥，并准备做茉莉花茶的易拉罐。这时我们遭遇到了啤酒氧化的问题。
易拉罐装酒时，开口比瓶子开口大很多，致使啤酒中溶入氧气的可能性大大提高。条件好的啤酒厂可以通过设备把溶氧量控制在20ppb范围内，而像紫晶啤酒厂当时的设备，也只能控制在80ppb，最高可以达到ppb。
易拉罐的开口巨大，更易接触空气
一旦溶入了氧气，啤酒氧化速度又是极快，一般三到四个小时就可能被氧化，留下一股“哈喇味”，严重影响口感。目前国际上，即使除氧技术很高的生产线，在3-6个月之后，啤酒依然会产生氧化味。氧化味是啤酒的杀手，是影响啤酒新鲜度的重要因素。
面对设备上的缺陷，苦逼的我们只能再从配方工艺上找到解决办法。我们在前几年设计婴儿肥的配方中，为了抵抗氧化而使用了大量的多酚啤酒花，在茉莉花茶拉格的配方里，我们的眼光投向了同是多酚来源的茶叶。
会当凌绝顶，一览众山小茶叶就是一种多酚植物，具有天然的抗氧化能力。但是，如果茶叶添加量过大，也会与麦芽汁中的蛋白质发生反应，减少啤酒泡沫的稳定性。
所以，在配方修改中最大的纠结点在于，究竟要放多少茶叶才合理？经过几次统计组合实验，我们找到了一个可以满足茶叶口味，泡沫稳定，并且具有抗氧化能力的茶叶添加量。这个添加量，在溶氧量达到ppb时，也能保证啤酒没有氧化味。
虽然茶叶抗氧化原理还待进一步研究，但是可以说，我们成为世界上仅有的找到解决易拉罐装啤酒氧化问题的厂家，生产出来的茉莉花茶拉格啤酒可以保证不产生氧化味，而解决方案又是如此地简单且美丽。
按理说，这么重大技术发现都可以申请诺贝尔和平奖了，但是我们这么招摇的企业为啥一直不声张呢？这就要说到开头的那个被隐藏的秘密。
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺牛逼总是要付出代价的。氧化后的茉莉花茶拉格啤酒中，会产生一些深褐色的细小颗粒，我们认为这些是啤酒中可溶性多酚物质被氧化后的产物，正是这些物质抵抗了氧气对啤酒本身的侵害，才保证了最原始的口感。
深褐色小颗粒悬浮或沉淀在酒体中
最初生产时，为了使这些细小颗粒不被察觉，我们决定在易拉罐中保留少许酵母来混淆饮者们的视觉。但是，始料不及的是，当啤酒在罐中保存一年之后，这种颗粒会越聚越大，最后变得可以肉眼识别，虽然不影响口味，却影响了啤酒的观赏性。
对于有幸看到这些颗粒的消费者们，我们想说对不起，它是我们的技术成果的结晶。今天，这件事情大白于天下，再也包不住了，我们也只好交代了这件一直压在心头多年的秘密。
对于下颗粒沉淀问题我们也有了以下的解决方案：
包装上写明，如有沉淀物纯属巧合。
让饮者们在12个月内把酒喝完。
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