曾见一幅旧画：一间茅屋，一个老者手捧一个瓦罐，内插梅花一枝，正要放到案上，题目：“山家除夕无他事，插了梅花便过年。”

——汪曾祺《岁朝清供》

　　茶与梅素来有不解之缘，“江南无所有，聊赠数枝梅”。爱茶之人必爱梅，爱梅者亦爱茶，茶在梅边的的意境温馨，轻松，优美，信任。

　　梅花在江南受到文人雅士的热衷，从果梅到观赏梅，与南宋苏沪杭一带经济繁荣、人文鼎盛有关，斗茶赏梅的风习由此而来。

　　江南的梅花盛开于元宵后，“梅花以惊蛰为候”。四方客人优游梅林之下，以茶香相伴，为梅花吟唱，茶与梅，相辅相成。

　　雨水过后，梅花猛烈吐香，满枝幽雅，面相与梅花一般清静的茶人，用一只上好的青花茶碗，放一撮清香的绿茶，开水一冲，而碧盈盈，暖手又暖心，那一刻看梅花随风起舞，何止双清啊！

　　中国古代有以梅花入茶、入食的习俗。如南宋林洪所撰《山家清供》中就记载有“梅花汤饼”、“蜜渍梅花”和“汤绽梅”等极具雅趣的饮食方法。蜜渍梅花“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿之，露一宿取出，蜜渍之，可荐酒。较之敲雪煎茶，风味不殊也。”汤绽梅“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜罐中。夏月以热汤就盏泡之，花即绽，澄香可爱也。”实际都是梅花茶的制法。

　　明高濂的《遵生八笺》里也记有“暗香汤”的方子：“梅花将开时，清旦摘取半开花头连蒂，置磁瓶内，每一两重，用炒盐一两洒之，不可以手漉坏。用厚纸数重，密封置阴处。次年春夏取开，先置蜜少许于盏内，然后用花二三朵置于中，滚汤一泡，花头自开，如生可爱，冲茶香甚。一云蜡点花蕊阴干，如上加汤亦可。“

　　清朝历代皇帝嗜茶，宫廷饮茶之风盛行，宫廷内务府专门设有“御茶房”，也有以梅花入茶的习惯。其中乾隆皇帝尤爱“三清茶”，即以梅花、松子、佛手三样清品入茶，合称“三清”。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年起每年正月从初二至初十之间择吉日在重华宫举行茶宴，宴请文武百官饮茶联楹赋诗，把吟咏的诗句抄录在茶碗上就变成了著名的三清茶诗碗，以青花、矾红釉为多见。现今仍存有乾隆御题的三清茶诗碗，上曰：“梅花色不妖，佛手香且洁。松实味芳腴，三品殊清绝……”

　　对现代人来说，可将适量梅花、玫瑰花、柠檬草各适量。倒入~cc的热开水，浸泡3~5分钟即可饮用。可达到活血美肤，可放松神经、纾解焦虑紧张的心情、调节内分泌作用，对女性尤为有效。

　　白居易有诗曰：“池边新栽七株梅，欲到花时点检来。”我们茶人又岂能随意错过这年年岁岁梅花与茶的相遇之期呢？循古法，创新意，大家不妨在今冬制上一壶属于自己的“梅花茶”。梅之幽，茶之清，寻常一样案前茶，才有梅花便不同。一同静待今岁梅花开放吧！