鲜爽茉莉花茶清爽一“夏”

炎炎夏日，大家是否还差了那么清爽的一“夏”呢？今日为大家推荐——茉莉花茶。说起茉莉花呀它一般在春天和夏天开花。它那小小的花瓣，真是玲珑剔透，虽然没有娇艳的色彩，但质朴、本色，纯洁不加修饰，却楚楚动人。

茉莉花茶发源地为福建福州，主产产地在广西的横县、福建的福州、江苏的苏州。其茶香与茉莉花香交互融合，有"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的美誉，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

茉莉花的选择

想要制作出好的茉莉花茶，茉莉花的选择在其中是举足轻重的，入茶的花，从形态、香气、再到采摘、窨制都决定了花茶的品质。而常见的茉莉花有三个品种：

1.单瓣茉莉花

单瓣茉莉，又称尖头茉莉。单瓣茉莉花冠管较长，花蕾圆锥状，花香鲜弄清幽，唯福州独有。

2.双瓣茉莉花

双瓣茉莉较单瓣茉莉枝干坚韧，花蕾卵圆形，顶部较平或尖，也称平头茉莉，是中国大面积栽培的主要品种。

3.多瓣茉莉

多瓣茉莉枝条有较明显的疣状突起。叶片浓绿，花蕾紧结，较圆而短小，顶部略呈凹口。观赏性好，但香气较淡，不适合窨制花茶。

茉莉花茶窨制工艺

茉莉花茶窨制过程主要是茉莉鲜花吐香和绿茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花苞在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气。茉莉花茶主要的窨制过程工序是复杂繁琐的，其中包括有茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、装箱。经过多道工序处理后成为的花茶，称窨花或一窨花茶，也可以为了提高花香浓度，复窨一次，称二窨花茶，复客二次的称三窨花茶。

茉莉花茶饮品制作奶盖绿茶

果糖

20克

开水

ml

奶盖部分

淡奶油

75克

奶油奶酪

15克

细砂糖

5克

牛奶

18克

盐

一小撮

操作步骤：取5克茶叶，用ml开水浸泡6-7分钟后滤出茶汤，加入50克冰块降温稀释，再加入20ml果糖，雪克均匀。将奶油、奶酪、牛奶、糖一起放入盘中打发，打发至有纹路就可以，再放上一小撮盐，打均匀，最后将奶盖倒入茶杯就完成了。

奶绿奶茶

茉莉花茶

4克

果糖

25克

奶粉

35克

冰块

克

开水

ml

操作步骤：取出4克茶叶，加入ml的开水，浸泡6分钟后滤出茶汤，把35克的奶粉加入茶汤，搅拌均匀，然后加克的冰块和果糖，雪克均匀后即可。

百香果柠檬绿茶

百香果

1个

柠檬

1个

茉莉花茶

5克

开水

ml

果糖

55克

冰块

克

操作步骤：取5克茶叶，加入ml开水，浸泡6分钟，柠檬切片，放入ml杯子捣碎。然后把茶汤滤出，百香果取出果肉后，与茶汤一起倒入杯子内，加克冰块后，雪克均匀后即可。

芬芳美丽满枝娅好一朵美丽的茉莉花茉莉

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