自古以来，不凡对茉莉花有很多美妙的诗句，宋刘子翚的《次韵茂元茉莉花》曾这样描写：翠叶光如沃，冰葩淡不妆。一番秋早秀，彻日坐傍香。色照祗园静，清回瘴海凉。傥堪纫作佩，老子欲浮湘。这也难怪，经过茉莉花窨制的花茶深受老百姓喜爱了。

当下是花茶上市的季节，很多朋友爱喝花茶，尤其是咱老北京人，更是对花茶情有独钟。一直以来，人们对喝花茶普遍认为只有老字号的花茶是最好的。一些御茶园的老客户，也经常会问同样的问题，我喝了你们御茶园的花茶确实很香，有的还要比其他家的花茶香，究竟香在哪里？什么样的花茶才最好喝呢？

一、御茶园花茶特有的香、色、味

众所周知，花茶的窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

可以看出，花茶窨制的好坏主要取决于茶胚、鲜花的质量和特有的制作工艺。为什么御茶园的花茶老百姓反映喝着就是香呢？去过御茶园产业园的朋友不难了解到，御茶园的花茶具备三大优势：一是，御茶园窨制花茶的茶胚，选用福建精制的烘青绿毛茶（以烘青绿茶窨花质量最好），从而保证了花茶的高质量；二是，御茶园选用的茉莉鲜花，有着严格的规定。茉莉花晚上吐香，在下午14：00左右采摘，摘后置于筐内，不挤压、不通气（否则造成火烧花），鲜花摊凉，分堆、养护，摊凉时严格控制花堆温度。在提花、转窨和头窨（高级茶头窨）方面有着严格的讲究，一般厂家最多窨制四至五遍，而御茶园的花茶要“七窨一提”，以确保茶叶的花香。三是，御茶园花茶在制作过程中，有着严格的制作工艺。茶胚处理——茶花拼合——窨花——拨堆摊凉——起花——烘焙——提花——装箱。整个流程，有着独家的技术工艺，造就了御茶园花茶独树一帜的花香与品质。

二、御茶园茉莉花茶的说明

金丝雪芽

金丝雪芽是御茶园老北京茉莉花茶系列产品，产自福建。福建是最正宗的老北京茉莉花茶生产基地，遵循传统配方和工艺。采用闽东大白茶等良种早春嫩芽特制成胚，并以广西产特级双瓣和单瓣茉莉鲜花交叉重窨，特工巧制，“七窨一提”而成。外型呈象牙色金针状；芽头饱满，身披银毫；冲泡后针芽根根竖立；汤色鲜浓清亮；茉莉花香浓郁。是御茶园特色茶之一。既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。

玉环

玉环是御茶园老北京茉莉花茶系列产品，产自福建。产自福建的鲜叶于当年明前采摘，确保了最好的品质，与广西产特级茉莉鲜花七次窨制加工制成。外型呈环状，雍容华贵；身披银毫；汤色鲜浓清亮；茉莉花香浓郁持久。是御茶园特色茶花之一。

白龙珠

白龙珠是御茶园老北京茉莉花茶系列产品，产自福建。产自福建的鲜叶于当年明前采摘，确保了最好的品质，与广西产特级茉莉鲜花七次窨制加工制成。外型呈紧结的球形，珠圆玉润，颗颗饱满；身披银毫；汤色鲜浓清亮；茉莉花香浓郁持久。是御茶园特色茶花之一。

金针王

金针王是御茶园老北京茉莉花茶系列产品，产自福建。采用闽东大白茶等良种早春嫩芽特制成胚，并以广西产特级双瓣和单瓣茉莉鲜花交叉重窨，特工巧制，“七窨一提”而成。外型条索齐整；银毫显现；汤浓味鲜；清澈透亮；茉莉花香浓郁。是御茶园特色花茶之一。

白玉兔是御茶园老北京茉莉花茶系列产品，产自福建。遵循传统配方和工艺，鲜叶经过与广西产优质茉莉鲜花多次窨制加工制成。外型条索齐整；根根芽头饱满；银毫显；滋味浓郁；汤色鲜亮；茉莉花香浓郁。是御茶园特色花茶之一。

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