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▲广西横县茶田

茉莉，原产于古印度。进入中国之后，却在中国茶人的奇思妙想之下，与茶香融为一体，成为中国特有的茶叶品种——花茶，花茶的出现让许多人眼前一亮。由精制茶坯和具有香气的茉莉等鲜花拌和，通过一定的加工方法，让茶叶吸附鲜花的芬芳香气，茶引花香，花增茶味，相得益彰。浓郁爽口的茶味和鲜灵芬芳的花香融合，花香袭人，甘芳满口，不仅有茶的功效，更裨益人体健康，满足了很多茶友对于味道的追求。

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不管是寒冬，还是酷暑，一杯香浓的花茶在手，总是可以让人齿颊流香，回味无穷。茶带给人的乐趣，因为有了花显得更有丰富。

广西横县中国茉莉花，最大的原产地。那些远方惬意的时光，往往来自于更远的远方。烈日下，伊人款款，筐采盈盈。时间，需要再一次被精准的定格，阳光最烈之时，采摘最佳之际。此时的花蕾雪白剔透，肥硕饱满，香气达到顶峰。

▲采摘茉莉花

宛若“护花使者”，人们将花蕾送至车间，摊晾，静置。看似平静的茉莉花，正蓄势待发。时间中，花朵的呼吸声，将愈来愈急促。茉莉花吐香的过程需要8~12小时，具体的时间长短需要温度、湿度来丈量。

专业的制茶术语里，“伺候”是特属茉莉花的词语。伺花的过程，是人和时间的博弈。翻动，催温，通气，降温，一系列繁冗的步骤，只为一个目的，保证花朵达到最佳的香气。

▲窨制

花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。花香和茶味，风情万种的相逢，珠联璧合般携手，释放出茉莉花茶芳香的天性，如同秘而不宣的口感密码，能谱写出唇齿间无穷的语言体系。

十二个小时内，天作之合般的窨制结束。当茉莉花爆发出最后的力量时，它会褪去主角的光环。花与茶完美分别，茶叶留下挥之不去的花香。

这只是第一次的裂变奇观。而要让茉莉花茶达到最绝妙的口感，需要整整九次的窨制。

一流的茉莉花茶，只闻其香不见其花。芬芳中，是傲然不败的茉莉花魂。

我国地域辽阔，各族人民生活习惯不一，饮茶的习惯和爱好也不尽相同，一般来说，北方人喜饮花茶；南方人爱饮绿茶、乌龙茶，少数民族惯用紧压茶（砖茶等）。从销售量来说，绿茶占首位，红茶花茶占第二位，其次为砖茶和乌龙茶等。花茶这枝我国茶类中独特的鲜花，随着茶叶生产和茶文化的发展，必将焕发出更加绚丽夺目的光彩。

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