“喝酒要喝茅台酒，饮茶要饮猴王茶。”
“喝酒要喝茅台酒，饮茶要饮猴王茶。是茉莉花茶盛行中国大街小巷时的一句民间调侃，从中一窥当时猴王茉莉花茶的江湖地位。猴王牌茉莉花茶，产自建立的湖南省长沙茶厂，叫猴王，据说，一是立志要成为行业之王，二是希望能够拥有孙悟空一个筋斗十万八千里的本领，走出国门，走向世界。那时，几乎家家户户都会有一包红金相间、市值五角钱的猴王牌茉莉花茶。家里来客人，主人就会打开那包猴王，随即，一阵花香扑鼻，那是很多人永远也不会忘记的茶香花香。而今，茅台酒成为中国白酒的巨无霸，市值，而猴王茉莉花茶却在茶叶江湖中几乎销声匿迹，鲜有耳闻。
当年的猴王茉莉花一出世，就凭借“一香、二浓、三美、四纯”的特点，成为北方人的口粮茶。不管是在路边小贩、街边商店，还是在老一辈人的茶缸里，都能闻到“猴王”花香。
当年的长沙茶厂是中国茶界技术革命的先驱，早在年，就率先使用绿茶精制立体连装设备，也是国内第一家拥有自动化立体精制加工生产线的企业。年，引进日本佛列斯克喷铝复合袋做花茶小包装，解决花茶防潮、保鲜、保香问题，堪称中国茶叶包装的革命。
首创炒青坯窨制花茶工艺，打破了只有烘青才能窨制花茶的认知，全自动拼配包装流水线，彻底改变了茶叶靠手工称量、包装的历史，提高了花茶的工艺和产量。
“猴王”曾经是中国茶界毫无争议的一哥，当时“猴王”茶业一斤难求，不少主管单位都不一定能喝到猴王茶，经销商想要进货，需要提前一年打钱订货，否则根本就排不上号。
但是后来，猴王茉莉花逐渐退出人们的视野，可谓“眼见起高楼、眼见宴宾客，最后眼见楼塌了”。长沙茶厂年就停止收茶了，当时加工的也是以前的茶叶，只有不到吨，卖完就要开始资产清算，之后解散。以往每年至少2亿的销售额，但到了年，只有多万，销售额跌了50%还多。
分析猴王茉莉花的案例，可以认为，茉莉花茶作为再加工茶，周期长、成本高，利润低，茶叶消费市场开放后，消费者的可选择品饮的茶类呈现百花齐放的状态，大家对茉莉花的品饮兴趣逐渐降低，这时，企业的经营思路和运营方式又没有跟上市场的周期性调整，导致了品牌运营的失败。
茉莉花茶曾是慈禧的最爱
上世纪九十年代末，去北京大栅栏，路过一家名叫张一元的老子号茶庄，一进店铺，一股清新的茉莉花茶香扑面而来，花香和茶叶香弥漫在房间，让人心旷神怡，当时记得买了一斤上好的茉莉花，用绵纸包裹，半斤一包装，古香古色，味道十足。
实际上，花茶在中国已有多年的历史了，公元年，制茶人已经在上等绿茶中加入龙脑香作为贡品；明朝废团兴散，为花茶生产奠定了基础，同时，出现了“茶引花香，以益茶味”的制法。花茶开始成规模窨制，是在清咸丰年间（~年），当时茉莉花茶还是八旗子弟王公贵族的专享，这中间出了一个顶级代言人，就是慈禧太后。
据说，慈禧太后最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双熏”（事先熏制好的茉莉花茶，在饮用前用鲜茉莉花熏制一次，为了让茶中的花香更浓）外国使节来中国，慈禧也喜欢把茉莉花茶作为外交礼品赠送，一来二去，茉莉花茶在民间流行开来，慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
茉莉花茶制茶工艺
茉莉花茶属于花茶类和再加工茶的一种，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种。其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
窨制方法：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制（略）按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。1.干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。2.冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，3.特种茶坯利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壮幼嫩的芽叶（也可用其它芽头肥壮茶树品种）制作形成的圆、扁、弯、瓜子、针、蝴蝶、耳环、束形（花形、球形、梅花形等）等茶叶品种。鲜花处理:茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。
1.摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉;
2.鲜花养护：目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香;
3.筛花：鲜花开放率在60%左右时，即可筛花;
4.玉兰打底:目的在于用鲜玉兰“调香”，提高茉莉花茶香味的浓度，“衬托”花香的鲜灵度.
窨花拼和:整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。手工窨制先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。
茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱）窨花叫箱窨。用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。
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