每逢佳节胖三斤，今年春节你胖了多少？徽徽揉揉自己的肚子感觉应该不止三斤，果然每块肉都不无辜，吃多了干货、咸货、油荤，可不得胖嘛，这时候如果来杯茶解解腻那是极好的。

说到茶，黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽……茶爱好者们对于这些安徽名茶如数家珍。

但说到花茶，了解的人可能就没有那么多，但古人云：“上品饮茶，极品饮花”，其实，花茶更是一种健康的饮品。很多花茶除了能解腻，还有美容养颜的功效。

今天给大家介绍的是歙县珠兰花茶，ta是安徽花茶的代表之一。

珠兰花茶成名之路

珠兰，也叫珍珠兰、茶兰，花无梗，黄白色，淡雅芳香。4~6月开花，故夏季窨制珠兰花茶最佳。

歙县北倚黄山，东邻杭州，南接千岛湖，那里土壤肥沃呈微酸性，气候温和，雨量充沛，很适合珠兰花的生长。所以，珠兰花在歙县得天独厚的自然条件下“茁壮成长”，有了成名的基础条件。

除了得天独厚的自然条件，歙县珠兰花茶独具艺术的制作工艺也是其成名的重要原因之一。

珠兰花茶制作过程

鲜花处理

珠兰花要在清早采摘，采摘标准是花枝生长成熟，花粒饱满丰润，花色黄绿，花枝不宜采得过长，一般不超过一节半。如果在晴朗干燥的天气采花，还应在花上覆盖湿布或适当喷水，防止鲜花凋萎，花粒脱落。

鲜花进厂后，剔去长枝杂叶，并及时将花散落在竹匾上，蒸发其表面水分。

茶胚与配花

选用黄山毛峰、徽州烘青、老竹大方等优质绿茶作茶坯，茶坯含水量不能高，要求在4%左右，待坯温冷却到34℃左右时，即可付窖。

珠兰花茶的配花量标准不一，高级原料配花量为12斤左右，中档原料配花量6~10斤，下档原料配花量4~5斤。按照原料级别进行精准配花后，便进入了花茶的最终窨制阶段。

窨制

将茶坯和鲜花拌和均匀，根据原料数量的多寡，分别采用箱窖、囤窖或小块堆窖的方法，窖堆高度以30厘米左右为宜。当窖堆温度上升到40℃时，摊开花散热，待温度下降到35℃时，收堆续窨。

不论下花量多少，窨制时间以20小时为佳，这样出来的成品香气袭人，爽口清醇。

在温度和时间的共同作用下，鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，一放一锁，味香气醇的珠兰花茶便窨制而成。

窨制出的珠兰花茶外形紧细挺秀，色泽深绿油润，花干整枝成串。一经冲泡，茶叶徐徐沉入杯底，花如珠帘，在水中悬挂，看起来妙趣横生。再细细品啜一番，茶水幽雅芳香、醇和爽口，外形、茶味俱佳。

“谁把三湘草，穿成九曲珠。粒多迎手战，香远近闻无”。清代诗人袁枚通过这首诗赞誉珠兰如珍珠般耀人眼目。

乾隆钦定贡茶

可以看出珠兰花从鲜花到花茶，在整个制作过程中温度和时间都很精确，这是通过长时间反复探索得出来的，在清朝就已经有珠兰花茶的窨制记载。据《歙县志》：“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花”。

到了乾隆年间，珠兰花茶还被钦定为御用贡茶。据《呈为各省督抚所进土物清单》记载，安徽巡抚所进土物清单中就已经有珠兰花茶。

珠兰花茶，融茶之美、花之香于一体，在“心宽体胖”的年后遇到ta，解腻又减肥。在春节假期里，选一个闲适的午后，沏一壶珠兰花茶，在茶香氤氲中放松自己的身心，这才是剩下两天假日的正确打开方式。

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