凤凰单枞茶，盛产于广东潮安县粤北山区凤凰山。母株单枞茶（古茶树）以其独特“一株一品一香味”的纯天然花蜜香味而著称。由于母株树丛茶叶采摘总量极少，产不供求。茶农通过由母株剪枝插植、嫁接等手法，培植繁衍出“后代”“子子孙孙”的单枞茶，其品种延续了母株体系的品质。故名称还以母株茶系的品种而称为***单枞茶。凤凰单枞茶主要有以下“十大香型”品种：一、黄栀香单枞系花蜜香型，产于广东潮安凤凰山，因茶叶冲泡时黄栀花香味浓郁而得名。成茶条索紧实沉重，色泽乌褐油润，汤色橙黄明亮，花蜜香气浓郁，先后获国际名茶博览会金杯奖，第二、三届“中茶杯“全国名茶评比一等奖，广东名茶等称号。二、芝兰香单枞系花蜜香型，产于广东潮安凤凰山，因成茶具有自然的芝兰花香味而得名，成茶条索紧直细长，灰褐色油润，汤色金黄明亮，芝兰花香气幽雅清高，滋味醇厚鲜爽，韵味独特，耐冲泡，获广东名茶称号。三、桂花香单枞又名群体单枞，系花蜜香型，母树为清初产于凤凰乌岽山的单枞，经无性繁殖后代而改称为群体单枞。因茶叶有自然的桂花香味而得名。成茶条索紧卷油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇爽口，韵味独特，耐泡，获第二届中国农业博览会金奖。99中国国际农博会名牌产品，广东名茶称号。四、玉兰香单枞系花蜜香型，因茶叶的香味似白玉兰而得名，成茶条索紧直，色泽乌褐，汤色淡黄，香气清高，滋味甘醇，获广东省优质茶称号。五、夜来香单枞系花蜜香型，已有多年栽培历史，因成茶有自然的夜来香花的香味故名。成茶条索紧结细直，成褐色油润，汤色金黄明亮，夜来花香气浓郁，滋味甘醇、鲜爽，耐冲泡。六、姜花香单枞又名姜母香，通天香。系花蜜香型，因成茶冲泡时姜花香气随风飘散，满屋皆香，滋味甜枞中带有轻微生姜味而得名，母树龄已有多年历史，成茶条索紧直纤细，黄褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高，味道鲜爽，微甜中稍带姜香味，韵味独特，成茶至翌年春季有“返春”回香。七、茉莉香单枞系花蜜香型，已有多年的栽培历史，因茶叶冲泡时冒出的香气似茉莉花香故名，成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味清高，山韵味较浓，耐冲泡。八、杏仁香单枞系果蜜香型，已有多年栽培历史，因茶叶具有杏仁的香和味而得名，成茶条索紧结壮直，色泽黄褐油润，汤色浅黄明亮，香气清高，持久，杏仁蜜味醇爽，耐冲泡。九、番薯香单枞系薯味香型珍贵品种之一，有多年栽培历史，单株产量8公斤左右，因成茶香气独特，恰似香番薯的滋味而得名，成茶条索紧结，灰褐色油润，汤色橙黄清澈，香气尚清高，滋味鲜醇爽口，老枞蜜味浓，回甘力强。十、蜜兰香单枞系花蜜香型，原母树系从凤凰水仙品种的自然杂交后代中单枞筛选而成，树龄年以上，因成茶的蜜味特别浓而得名，成茶条索硕大，乌褐色较油润，汤色橙黄，香气高锐，蜜韵味浓，滋味醇,回甘力强，耐冲泡，获第二、三届“中茶杯”全国名茶评比特等奖。此外，还有“柚花香、水仙花香”及“白叶单枞”等品种，完全可根据个人的喜好而选择品尝饮用。主要过程即：择其茶、识季韵（判别春茶、夏茶、秋茶、冬茶——俗称雪片，或贮藏茶）、鉴茶质、赏茶色、闻茶香、品茶韵（善茶者能分出高山、低山之茶韵）。如此之多的凤凰单枞茶高香型品种，如不为“外人”说，或许也还有不知的呢！“不尝不知道，一尝爱上了”！

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