小的时候，只有逢年过节，才能坐在爷爷自行车大横梁上，到这东发合茶庄，买一包茉莉花茶的高末。记得那时候门槛很高，进去满屋的花香扑鼻而来，很好奇，于是回到家后，看着爷爷把茶放到满是茶锈的玻璃缸里，趁着大人不在，偷偷的爬上窗台，捧着大茶缸子，喝上两口，真苦！不过，好香。

这就是大多数70-80后儿时对茉莉花茶的记忆吧。长大了，对于茉莉花茶，还是爱喝的，有的苦涩涩，有的甘冽萦怀，有的流香于唇齿…

如今，茶庄茶城都好多，泡茶的器具也讲究起来，一切都变了，但是仔细琢磨，有些东西确实还在，尽管不多。比如儿时东北人无冬历夏离不开的茉莉花茶。曾经，冬天的早晨起了床，先把煤球儿炉子笼着，把汆子放在火上，不一会儿，水汽开始在小屋里弥漫，用滚开的水沏一壶浓浓的热热的酽酽的花茶，在袅袅的茉莉香气中，一天的生活才算开始了。

多少年东北人一直独爱茉莉花茶，虽然煤球儿炉子换成了燃气灶，小屋变成了二居室，但是早起一壶茶的习惯没变。

　　东北人爱喝茉莉花茶，寻根究底起来，这里面还有不少故事。

说法一：水质差

　　在没使上自来水之前，东北的水质总体上较差，老百姓的饮用水大多是硬、涩、咸、苦。尤其对于泡茶来说，远不及南方的泉水、江水。为调和水质，茶庄纷纷拼配花茶，以茶香带花香，由此冲泡出的茶滋味更加浓酽，并且掩盖了水的缺陷。

说法二：地理位置

　　东北不产茶，绿茶多产于江浙一带，古代南北交通不便，路上要花费很多时间，而绿茶的缺点是不易久存，时间一长，香气散尽，还易产生霉变。

　　花茶的出现弥补了这两方面的缺陷，因此后来居上。茉莉花减弱了茶中的涩感，还让茶味变得更醇厚。尤其是过年之前，茉莉毛尖、茉莉金茗眉、茉莉龙珠等等，一天一个店的销量就是几吨。

说法三：养生

　　花茶大多是用绿茶加入茉莉花窨制而成的。中医学认为，茶“苦而寒，最能降火，清心神。”茉莉花则是“辛，热，去寒积。”两下里一对比，会发现，茶的寒与茉莉花的热，恰好协调互补。东北四季分明，不像南方常年湿热，所以东北人秋、冬季节单喝绿茶是不舒服的，茉莉花茶是解决东北人喝茶的最好办法。饮茶中其实包含着中医理论。

说法四：东北人口重

　　餐与饮一衣带水，喝茶的习惯与饮食习惯有很多类似。南方人饮食精细、清淡，东北人口味重更加豪放。喝茶也一样，南方人喝茶讲究细尝慢品，绿茶、红茶、白茶、黑茶等等，喝茶的过程中还对茶道较为讲究;而东北人则不注重这些形式，偏爱浓郁的花茶，香气足，滚水直接冲泡，简单省时不麻烦。喝茶其实也是南北性格的不同体现。

　　其实，东北人爱喝茉莉花茶，大概就是一种习惯。喝顺了口儿，就离不开了。习惯，是一点一滴构筑起来的生活方式，是一种看似微不足道却影响着人一生的力量。闻惯了的香味儿，喝惯了的滋味儿，让老东北们在啜饮之间找到了过去的感觉：有人想起了早年间戏园子里的长条板凳、长条儿桌，桌上的花生、瓜子儿、茉莉花茶还泛着香味儿，有人想起了胡同里路灯底下，爷儿几个一杯茶几局棋的乐子;还有人想起了严冬的雪夜下班之后，母亲捧上来的贴心的温暖。

　　谁说老东北没有了?这一杯茉莉花茶，把胡同生活的安稳闲适带到了当下。曾经的胡同，发小儿，和着浓郁的茶香，在唇齿间百转情肠，数不尽的人生百味却沉淀在心底。老北京的时代已经故去，一盏飘香的茶水，却让记忆永远留存。

现在茶品种越来越多，但对茉莉花茶，一直有一种情怀，估计也是东北人特有的情怀。当那一朵朵花瓣在旋转中漂浮起来，当叶子于清水中伸展出脉缕，当水的颜色沉淀出他的繁华,我的眼中,宛如看到了一叶扁舟上跳动着的精灵,我的心中,仿佛走进了他温润的精神世界。

年徽芝堂公司香茶儿带着儿时的茉莉花情怀，来到了福建。寻这一抹花香！

茉莉花茶的窨制原理过程，我想很多人都想了解一二吧。窨制主要是将茉莉花鲜花吐香让茶坯进行吸收花香的一个较大工程。成熟的茉莉鲜花会在温度及水份、空气等因素下释放出茉莉花芳香的物质。随后茶坯经过人工的操作下让其进行物理吸附的这么一个过程。

茉莉花茶窨制程序：首先茶坯在进行处理挑选，然后再将其与茉莉花进行匹配拼合。再开始手工的堆窨。接着就是通花散热的过程（散：散热降温。通：将气体氧化便促进鲜花的恢复生机）。

通花后便可以进行下个步骤——起花。如果不能够及时的起花，应该要将其摊开进行散热凉放。最后还要经过烘培、冷却及提花，才能开始装箱。

总而言之，茉莉花茶制作不管哪一个步骤都是非常的复杂与繁琐。

好的茉莉花茶要五窨到九窨甚至十一窨从下午2点到凌晨4点师傅们开始窨制，一个晚上可以窨2到3遍，跟据天气要二到五天。

待窨好后要筛花，装箱再提一次花保持茶的鲜灵度。这样才能香气悠长。

具有东北情怀的茉莉花茶您了解了吗？如果身边有茉莉花茶，请泡上一杯，闭上眼睛想想那些制茶师傅流汗的身影～您是否会更珍惜手中的这杯茶呢？

规格：克/袋店庆价格：元

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