茶，不仅是解渴的饮料，还是生活交往的承载物。一片树叶，发乎山川，成制于心手，层层历炼，脱胎换骨之后，精华出窍，转换成或浓或淡、或深或浅的滋味，懂它的人都知道，这便是人生百味。
茉莉花，天赋仙姿，玉骨冰肌，虽没有艳压群芳的恣肆，却有娇俏美妙的外貌，以及沁人心脾的浓香。当盈白如珠的茉莉花与汲取日月精华的茶叶相遇，其茶香与茉莉花香交互融合，便有了“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
茉莉花茶是独立于六大茶类之外的再加工茶，为无数茶客所青睐，迄今已有多年的历史。明朝顾元庆在《茶普》中对利用茉莉等香花薰茶有详细记载：“茉莉、玫瑰、兰蕙、珠兰、橘花、梅花等皆可做茶，诸花开时，摘其半合半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花，始称。”说明到明朝已开始利用香花窨制花茶，而用花的种类之多，用量极其考究，并讲求技法。
无尽耐心与精湛技艺，成就上好的茉莉花茶
茶为骨，花为魂，唯如此才算掌握了茉莉花茶的制作精髓。不同于其他茶类，茉莉花茶的生产制作过程极为繁琐，需要用无尽的耐心，精湛的技艺，以及更多的时间和精力，方能得到一杯上好的茉莉花茶。
提到茉莉花茶的制作，就要说到窨花。窨花也叫薰花，将茉莉花与茶坯充分搅拌后，通过水热作用，茉莉香味转移至茶中，像极了灵魂摆渡。做一批茶，通常需要窨制6到8次，达到茶叶吸香的极限。
通常，六到九月开的茉莉花叫伏花，香气最好。如果要进一步追求花的品质，还要看一天之内的采摘时间。三伏天午后两点到四点，花的精油度最高，但也是一天中最热的时候，采花的过程相当辛苦。
采回来的花需要悉心养护，一直到晚上十点左右，自然开放成度角度左右，窨花的最佳时机方才到来。一旦窨花开始，便丝毫不能懈怠，需要根据温度、湿度，时刻照看调整，如同照顾婴儿一般。
以传统的窨花技艺，一批茶每窨一次要等几天待香味被充分吸收后再窨，前后大概要持续一个月时间。除了窨制次数，下花量也很关键。根据茶叶的不同等级，下花量也要随之改变，这也是心手传承、传统技艺的珍贵之处。
找茶、荐茶，好茶就要大家分享
想要拥有品质上乘的好茶，同样需要花费精力和时间，并需要具备一定的辨别和品评能力，这感觉就像寻宝，爱茶的人会乐此不疲。布馋家经营茶苑近十年，作为老茶客的波姐每年都会往返茶山，拜访茶农，制作过程中寸步不离，熬夜盯着也是常有的事儿，因此品质绝对有保证。
以下，就来推荐两款布馋家私藏的茉莉花茶：
老北京一号茉莉花茶
据史料记载，清朝咸丰年间福州已有大规模茶作坊进行茉莉花茶的生产，并一度被列为贡品。当时福州的长乐帮茶号生成，大生福、李祥春等窨制茉莉花茶销往华北，深受北京市民的喜爱。有商品就有市场，有市场就有买卖，吴裕泰，张一元顺势诞生，他们正统地经营福建茉莉花茶，所谓“京味”足，说的就是这个。
喝老北京茉莉花茶，某种意义上喝的是一种耐人寻味的回忆和亲民气质。上至达官贵人，下至普通百姓，疲累口渴时，一碗喷香扑鼻的“老北京”下肚，心情和胃肠便都得到抚慰。
特点：精选伏天茉莉花，茶坯吸入茉莉花的香气，同时鲜花中的水分也让茶中多酚类物质、蛋白质发生转化，降低茶叶的苦涩。干茶条形卷曲，白毫显露，茶汤金黄透彻，有光泽。花香和茶的融合，清香扑鼻，品之令人神清气爽。
售价：28元/50g
碧螺春茉莉花茶
特点：精选绿茶原料，掺入含苞待放的茉莉花，让其充分吸收茉莉花的香气和水分，工艺纯熟精湛，制成的茉莉花茶香气浓郁。冲泡后的茶汤柔和清亮，香浓耐泡，细细品饮，齿颊留香，回甘清甜。
售价：元/50g
茉莉花茶的冲泡与品饮
茉莉花茶既保持了茶叶的苦甘凉功效，又由于加工烘制而成为温性茶，具有行气开郁、抗菌消炎、疏肝明目等保键功效。常喝茉莉花茶对于女性来说，不仅可以美容养颜、净白皮肤还能抵抗衰老，疏通人体肠胃排出宿便、顺气清脑、降低血压和血脂等。
冲泡花茶时水温80-90摄氏度为宜，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟。
置茶：用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味，按需增减。
冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气做深呼吸状，充分领略其香气带来的愉悦之感，人称“鼻品”。
品饮：闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，让茶汤在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤往返流动，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。故，民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。
欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时，可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土，银枪林立，赏来令人心旷神怡。
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