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因为远在成都的挚友，所以我注定要与这春日精灵有一场美丽的邂逅。春季对于喜茶之人而言是一年中最曼妙的时节了，既有春色养眼、又有佳茗润心。清明接着谷雨，一波接着一波，都是茶人们数着日子的期待，期待这一季、这一年最清新的滋味来撩拨挑剔的舌尖。

宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。雀舌属于绿茶类中风味独特、价格昂贵的稀有品种之一。因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶。比较闻名的有峨眉山雀舌、蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌(湄潭翠芽)、蒲江雀舌、金坛。

峨眉山雀舌富含碳水化合物、茶多酚、咖啡碱、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、维生素C、氟、钾和锌等营养成分。不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等有一定的药理功效。

据云南卫视近前播放的最新医学研究成果，茶可以阻断新冠病毒S蛋白，进而杀死新冠病毒，所以，医学专家建议多喝茶，用茶水漱口、洗手都可以有效杀灭新冠病毒，哈哈，茶叶君是不是很厉害呀，关键时刻或许可以救你一命哦！

这来自仙山灵界的雀舌会带给我怎么的惊喜呢？我已迫不及待了，轻轻剪开它的包装。。。

雀舌的采摘标准为一芽一叶初展，芽叶长度3厘米以下，通常加工克特级雀舌茶需采4.0～4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。这茶是友亲手所摘，委托茶农炒制而成。我不知道友在茶园辛勤劳作了多久，看着它们，脑子里想着友采茶的模样，心里洋溢着满满的感动。

七绝《采茶》

云锁仙山生绿翠

露霜滋养雾追肥

谁家女子多灵秀

纤指轻摘碧叶归

观其形：状如雀舌、光滑平整、色泽嫩绿油润、叶片均匀。这样的好茶需一个人静静地赏、细细地品才是最好，而且一定要沐浴更衣、洗净铅华，却不可以熏香，我怕任何的气味会夺了精巧雀舌的那份清香和灵气。

不知道为啥，现在越来越不喜欢酒酒肉肉、吆五喝六的餐桌文化，倒是安安静静地和三五知己品茶闲聊更让我心生欢喜。

一百五十毫升水大约用茶三到四克为宜，茶器宜选用玻璃杯、水晶杯、陶瓷杯、盖碗。以用玻璃杯和水晶杯泡绿茶为最佳，通透的玻璃和水晶既可以品尝到茶叶的润香，还能欣赏茶叶在碧澄里伸展的美态。水温80至90℃为宜，水温太高会使汤色变黄，茶味发苦。冲泡绿茶最忌先放茶叶再注水，应先在杯中注入小半杯90℃的水，接着放茶叶，轻摇茶杯，再将剩下的半杯水倒进去。饮过半杯即可添加新水，所谓：上投茶，中投茶，半杯加水味道佳。

刚开始茶叶会浮在水面上。

随着水渐渐盈润了茶，它们开始悄悄下沉，先悬停在水中，再慢慢沉入杯底，像极了人生的起起落落，聚散离合。

这盏雀舌茶汤滋味较浓，鲜爽，苦味稍突出，回甘从两颊开始，迅速铺满整个口腔，舌面持续生津，汤中融有栗香和嫩豌豆香，口感美妙至极。

七绝《峨眉雀舌》

峨眉春至萌青树

嫩叶新芽入碧庐

若有雀舌噙在口

何需四野觅葭荼

每一片绿叶如箭一般，根根直立向上，仿佛是活力四射、充满斗志的青年勇士。

一瓣琼花隔着新鲜之后凋萎和凋萎之后的重生。鲜茶叶经过采摘、晾干、两次杀青、烘培之后，枝头上的鲜活已不复存在。可凋萎的只是它的外貌，而它的灵魂永远鲜活在我们的唇齿之间。

品茶岂可无花赏，茶幽则花需雅，如此清新的雀舌自然不可与艳俗之花为伍，而冰清玉洁的琼花自是雀舌的天成佳偶。用琼花入茶可有效改善咳嗽、肺热、心悸等症。琼花与雀舌的遇见，花香让茶香更柔和，茶香让花香更怡人。

峨眉雀舌第1泡：

冲泡温度：90度冲泡时间：10秒

峨眉雀舌汤色呈嫩黄绿，茶汤明亮、清透；栗香突出，伴有花香；茶汤入口鲜嫩、爽口，带有甜味，饮后迅速回甘生津。

峨眉雀舌第2泡：

冲泡温度：90度冲泡时间：20秒

峨眉雀舌汤色稍加深，浅黄绿，明亮度高；板栗香与花香共存，令人愉悦；茶汤入口鲜甜爽口，滋味有厚度，略有青味，依然能快速回甘生津。

峨眉雀舌第3泡：

冲泡温度：度，冲泡时间：40秒

峨眉雀舌汤色呈浅黄绿，略有茶毫漂浮，香气下降，淡淡的栗香带有一丝清香，入口甜爽，滋味变淡，涩感初现，化开快，有回甘。三泡之后滋味尚能醇香优雅，实属不易。此时茶叶早已全部沉入杯底。不再一根根直立着，就像被岁月打磨的人生，从年少气盛到淡定从容。。。

七绝《品茗》

青滢一盏琼浆露

细品杯中曲与书

不理屋外繁琐事

琴音雅韵诉沉浮

鲜叶做成干茶后，不管是颜色还是形状都会发生改变，一般的茶友很难从干茶的外形上辨别茶叶的好坏。而茶底对茶有还原作用，好茶的叶底一定好，但叶底好看的未必是好茶。这盏雀舌通过小强观其形、嗅其香、品其味，认真鉴定之后确认，此乃茶中上品也！

茶过三旬，滋味已淡，饮下的是明前无尽的融融春意，残存的是与完成使命的茶底的依依别离，这些泡完后剩下的茶底的归宿可能是垃圾桶或者做花下肥。看着这些依旧青绿的茶底，心里油然而生一丝淡淡的感伤。。。

美食制作：请叫我李小强

图片摄影：请叫我李小强

文字编辑：请叫我李小强

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