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茶，集天地之精华，纳日月之灵气，聚宇宙之乾坤，倾吐万物自然之芬芳。缭绕高山，仰止洁净，沃土瓢泼，明媚艳阳。茶乃天地之撷取，能让人平心静气，神态自若，怡然自得，“非淡泊无以明志，非宁静无以致远”。更能让人，顺人生之根本，慧人生一世之独具。

中国人喜欢喝茶，而国外咖啡更为流行，为什么中国人这么爱喝茶?因为“茶”，它不仅仅代表的是一种文化，一种情怀，饮茶更有健康长寿的作用。

为什么茶在医学应用中可以发挥如此大的作用！茶叶里含有七百多种成分，含量最多的有十几类，蛋白质的含量是20%-30%。糖类中主要是纤维素，有20%-25%.第三类含量较多的是多酚类，即是茶多酚，18%-36%.脂类含量是8%。生物碱是3%-5%。氨基酸是1%-4%.在此比较重要的是，茶多酚类，生物碱和氨基酸的含量。其中三大含量对身体健康的影响。第一类茶中酚类物质它之所以重要是因为它含量高，分布广，变化大。它集中表现在茶芽上，对品质影响最为显著。茶多酚里最重要的是儿茶素类，因为它的含量最高。整个茶多酚有四大类，加起来可能有三四十种单体构成。这一类占70%-80%.而且它的生物活性最好最强茶多酚的性质也能溶于水，也有稳定和不稳定之说。如果保存不好就不稳定了。另外我们讲一下它的氧化还原性质，第一点就是可以提供质子，表明他可以抗氧化，就好像能帮助我们把人体保鲜。第二是氧化聚合作用。它本来是单体，但是在多酚氧化酶的作用下，可以变成聚合体。本来没有颜色就变成有颜色的了。茶多酚可以开发为一些纺织心脑血管疾病的药物，对肾脏病也会有好的疗效。第二类茶多酚最有效物质(EGCG)是从茶中提取的一种成份，它是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9%-13%，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。此外，它也用作肿瘤多药耐药性的逆转剂，能够改善癌细胞对化疗的敏感性并减轻对心脏的毒性。许多研究表明EGCG具有抗自由基DNA损害，抗辐射和紫外线，阻止油脂过氧化，减少血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量，干扰癌细胞生存所需的信号传递，抑制饮食中的致癌物质，与肠、肝、和肺中的其他酶和抗氧化剂作用共同阻止某些致癌物质的活力，清除自由基，抵御污染、日晒和吸烟的影响，防治皮肤老化和起皱。第三类茶中最终有效物质茶色素是从茶叶中多酚物质中提取的一类水溶性酚性色素。分为茶黄素、茶红素、茶褐素，并提出了TF的分子式与结构式。年前每吨茶叶仅能提取0.6-1.6千克茶色素，被誉为"药物中的绿色黄金"。现在随着提纯技术发展，纯度可达99.6%(检测结果均以农业部茶叶质量监督检验测试中心为准)，同时实现了工业化大规模生产高纯度茶色素的能力。现已明晰:茶褐素是茶色素的主体成分，其含量占茶色素总量85%以上，是一类酚性氧化聚合物的异质类群，从中已检出儿茶素二聚物，低聚合物和少量高聚合体。本文对茶色素形成的生化反应，茶色素的组成与结构，茶色素形成生化机制等进行了讨论，指出TFs仅是繁杂的儿茶素二聚物中一类性质较特异的茶骈?酚酮的衍生物。它不是茶红素形成的必需的中间体，茶红素是以儿茶素二聚物和儿茶素低聚合物为主体。茶色素的前导物中除儿茶素外还有原花色素，黄酮醇及其甙和酚酸等酚性物质，甚至还有氨基酸、蛋白质等非酚性物质。“

现代医学通过二十余万临床病例证实，茶色素具有抗脂质过氧化、增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度、改善微循环、抑制实验性肿瘤等药理作用，茶色素对于以下症状有明确疗效:

心血管疾病:冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心力衰竭、心律失常、高血压等。

脑血管疾病:短暂性脑缺血发作、脑供血不足、脑梗塞、脑血栓、脑栓塞、腔隙性脑梗塞、中风及其后遗症。

其他心脑血管疾病:高脂血症、高粘血症、高凝血症、高纤维蛋白原血症、动脉粥样硬化症、脂蛋白a增高症。

糖尿病(Ⅰ型和Ⅱ型)、脂肪肝、肺心病、胃肠消化道病、肾病及肾病综合征、前列腺肥大、阳痿、痛风、外伤所致的植物人以及各种癌症

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