以下是茉莉花茶加工过程↓

　　茉莉花的采集要赶在正午前后太阳最烈的时刻，此时的花香气最为浓郁。

　　窨制茉莉花茶的必须是花蕾，完全开放的花香气已失只能弃用，阴雨天也是不宜采花的。阳光正好之时，花农要顶着烈日到花田中一朵一朵地采摘花蕾，根据花的盛衰和摘花的熟练程度，一名花农一天可以收获几斤到十几斤不等。

　　中午前后采摘下来的茉莉花，在下午4点左右就要送到市场上交易。鲜花交易市场，就像股市一样，一台台挂在大厅中的显示屏上，茉莉花的收购价在不断变化。如果天气预报第二天是阴雨天不适宜采摘，前一天的收购价就会走高。对于花农来说，他们会根据经验，在合适的价位上将手中的茉莉花卖出。

　　当天晚上9时左右，收购来的茉莉花经过进一步筛选掉不能开放的残次花蕾后，已经进入窨制车间。

　　在这里，早就已经堆放成梯形的茶坯静静地等待着茉莉花的到来。

　　随着时间的推移，采摘时还是花蕾的茉莉花逐渐开始绽放，这一绽放时间需要四五个小时甚至更长。随着花朵的绽开，窨茶工人们开始将原本堆放在茶坯旁的花朵铲起，将茶坯全部覆盖。

　　花与茶被充分融合，此时，茉莉花中的香气全部吐出，茶叶充分发挥超强的吸附气味能力，尽情吸收花香，在这一吐一吸的过程中，一次窨制就完成了。但这只是一次窨制，好的茉莉花茶需要多次窨制才能最终完成整个工艺过程。

　　就是用绿茶等茶叶作为茶坯，利用其吸附气味性强的特性，将茉莉花与茶叶充分混合，在这一过程中茉莉花自然吐香，茶坯自然吸香，利用这“一吐”、“一吸”的原理来加工的过程。

　　茶叶与茉莉花的一次混合，算做一次窨制过程，要制成真正的好品质的茉莉花茶，需要进行六七次窨制，最多的时候，要窨制9次，加工过程比红茶、绿茶要复杂得多。

　　茶叶买回后保存方法是有一定讲究的，花茶亦如是，预防虫蛀与受潮是首要，同时还要避免阳光直射令茶变质。

　　密封罐是储存茉莉花茶的最好的器皿，可有效避免茶叶受潮变质，将茶放入密封罐中后，要把罐口密封好。如果没有密封罐，也可以使用原本的包装袋盛装，但要注意将其中的空气挤出，再用夹子夹好，保持袋内的密封。此外，保鲜盒也可以保存茶叶，但要注意保鲜盒的质量必须合格，无毒无味。

　　和其他茶叶一样，茉莉花茶也要放置于阴凉干燥的地方，光线强、湿度大、温度高都易让茶叶变质。

　　有些人喜欢购买茉莉花干来为茶添香，花干一定要储藏于干燥的密封罐中，以免吸附空气中的水分变味、变质。

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　　如果你问中国最适宜茉莉花生长的地方在哪里，那一定是位于广西东南部的横县。这里属于亚热带季风气候，充足的光照与充沛的雨量，以及含有丰富有机质的土壤，为茉莉花提供了最佳生长环境。

　　横县花开早，每年4月中旬茉莉花就已绽出花蕾，漫长的花期可以持续到11月份，一个花期茉莉花的亩产可以达到-公斤。在横县，茉莉花田达到了10万亩，花事最盛的时节，青翠的花田中覆盖着如雪的花蕾，空气中满满的都是馥郁的花香，早在年，横县就已被国家林业局、中国花卉协会正式命名为“中国茉莉之乡”。这里的茉莉花不但产花早、花期长、产量高，而且花蕾大、香味浓，质量也是最好的。

　　近年，横县以“企业＋基地＋花农＋科技”为合作模式，建设“五中心一平台”，实行种植、加工和检测三个环节的标准化，形成了区域化布局、规模化生产、产业化经营和规范化管理的完善体系。据悉，横县的茉莉花已全部实行无公害栽培，家花茶加工企业全部通过QS认证。

　　8月23日-26日，由中国茶叶流通协会、中国花卉协会支持，中国茶叶流通协会茶文化教育工作专业委员会、中国花卉协会花文化专业委员会、广西花卉协会、横县人民政府联合主办的年中国（横县）“好一朵美丽的茉莉花”为主题的文化节在横县成功举办。

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