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我家厨房等你开饭
跨过黄河，继续寻味丝路美食，我们来到的第三站是敦煌。
敦煌位于古代中国通往西域、中亚和欧洲的交通要道——丝绸之路上，曾经拥有繁荣的商贸活动。以“敦煌石窟”、“敦煌壁画”闻名天下，是世界遗产莫高窟和汉长城边陲玉门关、阳关的所在地，是国家历史文化名城。
“四面风沙飞野马，一潭之影幻游龙”。敦煌以其壮丽的景色傲立在丝绸之路上，黄沙与泉水相依，干涸与希望并存，和景色一样神奇的还有敦煌的罗布麻茶。
罗布麻主产于罗布泊周边区域的敦煌市、哈密、库尔勒等地，是一种世界上稀有的野生植物，它主要生长在沙漠盐碱地或河岸、山沟、山坡的沙质地上，在中国北方大多省区都有生长，新疆沙漠地区的罗布麻品质最佳。
月牙泉三宝又称敦煌三宝：说的是“七星草、铁背鱼、五色沙”这三样宝，传说七星草和铁背鱼人吃了都可以长生不老，月牙泉南岸的小红花罗布麻是泉边唯一而独特的保健中草药，有延缓衰老的功能，每年6-8月小花盛开，恰似夜幕中的点点繁星，根据老辈人口头流传下来的说法，罗布麻就是传说中的七星草。
今天，它也成为了我家厨房餐桌上的主角之一！
很早以前，敦煌和新疆当地人就有用罗布麻叶、花作茶的习惯，当地史志记载，饮罗布麻叶、花的罗布地区多百岁老人。如此恶劣的自然环境竟是中国四大长寿地区之一，调查发现，这个地区的高血压心脑血管发病率几乎为零！
之所以出现这种现象，源自于他们经常以罗布麻叶、花代茶饮。罗布麻所含黄酮类化合物有很强的抗氧化作用，其大量的维生素C也有很强的抗氧化作用，维生素E也能增强细胞的抗氧化作用。花草植物精华中的消脂成分加上茶中的肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，另外，罗布麻茶叶中含有黄酮有直接捕获氧自由基和羟自由基作用，同时又能增强免疫功能，有利于提高人体抗衰老能力。常饮茶能减少皮肤色斑沉着。凡此种种，均说明罗布麻具有延缓衰老的作用。
自古以来，罗布麻就被国人誉为仙草。“罗布麻纤维”作为蛰伏千年但从未间断传承的的中国原创，是这个时代中国为世界准备的新礼物。罗布麻是目前所知唯一可应用于纺织的中药材。也就是说罗布麻“既是中药，又是纺织品原材料”，被誉为“野生纤维之王”。在节目里，大厨将罗布麻茶和鸡肉结合，以茶香腌渍鸡肉，致敬博大精深的中华文明，也在丰富家常美食烹饪的多样性。
今天马震建大厨带来的是甘肃鸡块，是一道以鸡肉为主要食材制作的清真菜，既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴。
人们在习惯上常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜，清真菜是中国五大菜系之一。因为回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，“清真菜”一名由此而来。新疆伊斯兰人喜用羊尾巴油、葱头、辣椒、西红柿等入菜，用油重，味道浓酽。
著名学者季羡林先生指出：“世界上历史悠久、地域广阔、自成体系、影响深远的文化体系只有四个：中国、印度、希腊、伊斯兰，再没有第五个；而这四个文化体系汇流的地方只有一个，就是中国的敦煌和新疆地区，再没有第二个。”
今天品味过敦煌，我们下一站就向新疆出发，敬请期待。
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