白癜风应该吃什么 http://news.39.net/bjzkhbzy/171127/5878367.html

答：在各种调味茶之中，论知名度和普及率，茉莉花茶是第一名。据说，从明朝开始，行业内就开始使用鲜花，来给茶叶调香增味。说到花茶，网络上多采用此字句“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。”引以为证。称为明朝顾元庆所述。此话不知是否杜撰，不过描述的情况应该属实！因为，在陆羽的《茶经》上，就说到过：当时喝茶的习惯，是给茶汤加料，调味，而非现在流行的净饮。

据真实的历史资料记载，清代开始，苏州和福州已经有了大规模的，专门制作茉莉花茶的茶厂了。其成品茉莉花茶，多销往北京，供各王公贵族，大小官员饮用。其中记载，说慈禧最喜爱喝茉莉花茶。喝之前，还得特意再一次用新鲜茉莉花在熏一次。这样说来，茉莉花茶，至少已经流行几百年了。

几百年间，从南到北，从西到东，祖国各地都培养起了喝茉莉花茶的习惯。例如，在广州和香港，它是茶楼的必备茶类之一；在成都和重庆，小麻将桌上，点单频率最高也是它。北方茶叶店中，茉莉花茶也是必备产品。

茉莉花茶有什么魔力？能得到广大人民群众的喜爱？自然是其铺天盖地，直捣鼻腔的猛烈香气。有歌为证：好一朵美丽的茉莉花，满园花草香也香不过它！茉莉花的香气一出来，其他香气都得靠边站。很直接，很强烈，大部分人，无论味觉多么迟钝，也能感觉到浓郁的香气。喝茶，不过是闻茶香，品茶味。茉莉花茶在第一点上就很让人觉得物有所值！

但是，为什么茉莉花茶给人的感觉是低端茶叶呢？因为，市场上9成的茉莉花茶都是粗制产品。

好的茉莉花茶，是花香茶香和谐相融，浑然一体。香气方面：花香中带茶香，茶香中韵有花香。滋味方面：香气和茶汤相融，不分离。要达到这样的品质要求，有两个要求：1，选料讲究。2，严格按照工艺标准，多次窨制。

窨制，简单的说，就是让新鲜的茉莉花吐香，用花香来熏茶叶。这要根据实际情况，把握好温度，湿度，鲜花和茶叶比，控制好时间，等茉莉花吐香萎凋后，马上要把茶叶和鲜花分开，以免茉莉花发酵过度，产生酒精味，影响茶叶味道，接着把茶叶烘焙。这样叫1窨。上好的茉莉花茶，这个工序要重复5次以上，就叫5窨；有的多达9次，叫9窨。

最后的成品茶，把茉莉花剔除干净，只留茶叶，以免在储存的过程中，茉莉花的香气夺了茶叶的味道，抢了风头。所以，上好的茉莉花茶，茶叶中不见茉莉花瓣。

不过，喝茶，最重要是开心，不一定事事讲究。劳顿之时，来一泡浓烈的茉莉花茶，又轻松，又提神，一大口下喉，惬意的很！

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作者：

爱好当副业，副业卖茶佬；喝茶30年，超过泡；写过一本书《学茶记》，搜“知鱼茶室柯永旭”。