春暖花开，新茶上市。今天，我们和大家聊聊茶。

绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，以及各式各样的花茶，中国茶文化博大精深，中国人的日常生活更是离不开茶。对于饮茶，咱们选择多、讲究多。今天就和大家聊聊野白茶。

野白茶属于绿茶类，之所以叫白茶，是因为茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前，嫩叶是灰白色；到了谷雨，嫩叶逐渐变为绿色。野白茶只在特定的白化期内采摘炒制，因此一年只有清明前这一季，整个采制期仅10余天，量少而珍贵。陆羽在《茶经》里说，好茶要求的生长条件是“上者生烂石......野者上，园者次”。重点，在一个“野”字。野白茶产自中国美丽的茶乡小镇——湖北夷陵，这里地处北纬30度。要知道，北纬30度可不简单，有“全球茶叶生长的黄金带”之美誉，至今已是拥有年茶文化历史的圣地、著名的古茶区。珍贵的野白茶，生长于海拔～米、“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的山野林间。这些完全处于野生状态下的茶树，无专人管理，自由生长在天地间，终年与树林和野花相伴，灵动、清逸。匠气太重的东西往往显得刻意，刻意就失了灵性。野白茶便带有一种非刻意的灵性，藏“巧”于“拙”之中。确实，初看此茶，没有什么出奇之处，也并非像其他条形针形绿茶的外观来得齐整匀实。但在山野中恣意生长的经历、混合着坑谷里野花野草的香气，其特质自是不一样。由于海拔高、气温低、昼夜温差大，野白茶要比普通茶园里的茶叶生长缓慢，叶片也稍厚，不易揉捻成型，但冲泡出来的味道，真真是没得说，茶香浓郁又清雅，细细嗅来，闻得到山岚之气。野白茶的采摘标准，非常严苛。一芽一叶初展，明前头采，整个采制期仅10余天。今天和大家推荐的野白茶，就是如假包换的明前茶。这款野白茶由磨功夫团队呈现。自打入茶行起，磨功夫团队一直在寻找口感贴合大众、安全健康、性价比高的好茶。寻茶期间，结识了不少实实在在的做茶人，他们当中有很多是自祖辈起就植根于茶园。五年前，磨功夫团队来到夷陵，那会正好是春意盎然的四月，一位地道的湖北夷陵人——老张接待了大家，那次接待，让大家痴心寻找了多年的茶有了眉目。初见老张，印象最深的就是他的手，手上许多烫伤的痕迹，他说“做茶时温度太高，难免被烫”。这么多年，手工做茶这件事被老张坚持下来，每年做完自己山场的，也就不再收茶做了，虽然数量不多，但能保证品质。“朋友来了，一定要以好茶相待！”说罢，老张便弄起了茶。迎着露台的习习山风，品着老张亲自冲泡的绿茶，惊喜之情溢于言表：此茶外形似安吉白茶，可喝起来倒是比安吉白茶的劲儿大，香气馥郁，冲泡了4遍竟还有余韵！还是第一次遇到这样的茶！“这是什么茶？！”团队的伙伴们近乎发现珍宝一样大呼。老张笑着答道：“这是夷陵山头上的野茶，我们自己采来自己做，就那么一季。”言罢，端起茶盏饮一口，“这每年一到采茶季，大家都赶着做上好的名优明前茶，可你们看看山头上还有那些无人理睬的野茶，这些是顶好顶好的资源呀，岂不是白白浪费掉了。我这茶吧，喝起来比一般绿茶稍重，但芽头嫩，真正咀嚼起来还是有几分韧性的”。行了！就是它了！推杯换盏间，大家商量着给这款意外得来的好茶起个名字，细细端详——外形酷似凤羽，跟安吉白茶有几分相近，又野放生长，大家便想了一个实实的土名儿给它——野白茶！野生茶本是茶饮最早的源头，无论是饮茶还是对名茶的研发，都是由野生茶开始的。随着社会的发展，野生茶树的数量也急剧下降。目前市场上的野茶分为自然型和栽培型。自然型的野茶自然生长于山野林间，零散分布于森林中，而且性状不一，数量少、产量小，若还有机会能品上一杯，实属难得。野白茶茶性滑柔而质重，口感刺激性低，耐泡度比常茶高2～3倍，不似其他名优茶那般娇嫩，野白茶耐高温，度的沸水才能将它的鲜灵内质激发出来。难怪，早在陆羽那个时代，人类就开始哀叹“家茶”不如“野茶”！由于野白茶野放生长、不施农药，生于丛林乱石之中，因此含有比一般绿茶更多的茶多酚、氨基酸和微量元素等，口感也更加鲜爽。此外，野白茶中富含的茶多酚有非常强大的物理活性以及抗氧化性，因此，经常饮用绿茶可有助于抗衰老，具有养生保健的功效。

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高山云雾里，“野味”自然来

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