胜处如今我自知辛丑年品饮狮子陇野茶小记

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前言:这几天在集中写今年的野茶的文章,过几天集中发一篇,突然看到今年的狮子陇野茶已经写了文章了,就单独发一篇,还请多多指教。

今年涉猎的庐山野茶是仅次于年了,特别是从来没有做过的狮子陇野茶。

野茶我每年都说,每次都说,在江南、华东传统绿茶茶区,没有原始和过渡型野茶,只有茶园茶来源的野茶。我们也看过安徽、浙江的百年以上的野茶的资料,但是也只是也肯定是茶园茶的来源,只不过年份长一些。绿茶野茶的种质资源来自于不同年份的茶园茶,而它的所谓“野”的定义来自于种植意义上的纯自然属性。也就是播种和生长都是没有人工干预。

至于说采摘也是一种人工干预,我个人是非常同意的,从原始野茶到过渡型野茶的这个发展过程,主要就是采摘起了作用,植物对于采摘会有应激,这是常识。在无数次人树的互动以后,植物作为一个整体发生了进化。这是常识。

今年的野茶大多数十分精彩,也有非常奇怪的,另撰文详述。而狮子陇野茶是位于口味的中间,既不猛烈锋锐,也不绵韧缠绕,而是顺畅平和。

换句话说,狮子陇野茶是唯一一款我个人认为表现不如同产区茶园茶的野茶了。从干茶的清香为主花香为辅,口味的醇厚通顺,水路的平和稳重,都是一款好茶,但野性不足,整体综合不如狮子陇茶园茶。反而是狮子陇茶园茶的尖锐高扬,纯粹单纯,花香为主能够留下更深的印象。

狮子陇野茶是今年偶然所得,狮子陇茶农自从三年前开始购买了成套机器设备以后,除了给我做手工茶以外,其他的茶园茶都机制了。不仅如此,代加工的生意也很好。

狮子陇野茶这样的表现我个人推断,一半因为狮子陇野茶的素质反而不如茶园茶,一般因为机制。

庐山有许许多多的小山头细分茶园,有许许多多的制作者,每个地方出产的野茶加上不同的制作者,呈现除了无比复杂又冥冥中存在同一性的各种品饮表现。

从商业角度来看,收集太多品种野茶其实没有意义,因为很多品种其实因为各种因素,能够达到最佳采摘条件,茶农又能以最佳状态的制作的组合不多,更关键的是有些小产区的野茶数量非常少,茶农通常会混入茶园茶,你叫他单独分出几两野茶来精心制作,他在认真思索付出和收获以后,一般会觉得没有必要,在茶季最忙的时间,一般一个茶农每天都会有几十斤甚至上百斤鲜叶去处理,单独处理几两野茶耗费精力不经济。

我为了能让这些孤立于悬崖上,默默生长在深林中的鲜叶能不混同于成千上万的茶园茶,付出了一些努力,如果算下来是很划不来的。不仅是因为经济和时间精力,是因为品质不可控,不一定费心费力卖人情能得到好的出品。

但是我的周围没有人去做这样麻烦琐碎的平凡小事,那我又喜欢探索未知,万一能碰上别人没喝过的好茶,万一能做出又香又特别的好茶呢?

做一些有趣的事情,别计较太多,人生是不是更有意义?

庐山大月山房主人魏罗杰草就于辛丑夏夜

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