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茉莉韵

大学生暑期社会实践团

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园艺科学学院

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社会实践活动是让学生接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。8月14日至18日，由学院主持工作副院长王华森教授带队的浙江农林大学园艺科学学院茉莉韵大学生暑期社会实践团赴浙江省金华兰溪黄店镇，开展以花茶产业与乡村振兴为中心，以“抿茉莉芬芳，研花茶振兴，庆建党百年”为主题的社会实践活动。

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茉莉花采摘完成后，在当天的21点-22点之间，在指导教师带领下，团队成员与茶厂工人一同进行了伺花与筛选工作。据了解，新采摘的茉莉花苞，需要经过伺花过程，在室内静置，待鲜花开放率在60%左右时，才可以筛花。筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂；又能促进鲜花开放，提增香气。据公司负责人介绍，筛选出的已经开放的花朵是用于茶叶的窨制，而未开放的花苞则放入机器制成干花。花茶窨制是利用茶叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力，使茶叶吸附花香的茶叶制作方式。

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伺花与筛选工作完成后，团队成员们开始学习茶花拌和步骤。工人按照一比一的比例，取出茶胚——白毫银针，与茉莉花混合。团队队员用铲子翻动茶与花，使其均匀拌合。茶花拌合之后到次日四点是静置窨茶，让茶叶吸收茉莉香气。四点到七点，团队成员开始通花工作，翻动茶堆降温。下午两点时，团队成员再次来到茶厂，观看与体验最后一步花与茶分离过程。

本次实践活动，团队成员通过参观茶厂、体验采摘以及参与代手工的微型采摘机械研发等环节，体验了茉莉花茶制作的全环节，分享了金华茉莉花花旅融合模式研发的思路，并用本专业理论知识结合当地实践经验与已有的调查结果，探索金华茉莉花茶产业的历史与现状以及今后的发展前景，为金华花茶产业的发展复兴积极建言献策。

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文/王嘉艺、蓝梦瑶

图/宋雨沁、孙一涵、陈昕瀛