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说起茶叶，可能大家都喝过，但关于该喝什么茶，大部分人都还比较随意。而怎么区别茶叶的品类，貌似真正了解的人并不多，比如安吉白茶是白茶吗？大红袍里有个“红”是不是红茶？生普放久了是不是就变成了熟普？甚至还听过身边的小朋友说，我特别喜欢喝茶，每天都要喝杯奶茶续命……

不，不，不，

安吉白茶是绿茶，大红袍是乌龙茶。同是普洱茶，人工发酵的茶是熟普，属于黑茶类；自然发酵的茶是是生普，生普放的再久也不会变成熟普，但存得好却可以变成茶叶中的精品。而大家都喜欢的奶茶，因为加了奶制品及香精等，只能算饮料了。

而真正的茶叶分类，目前得到广泛认可的分类法则是按加工工艺来区分，基本的茶叶分类为六大类+1，分别为绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、黄茶，花茶。

了解了茶叶的加工工艺和茶叶的分类，也就能更清楚了解，自已适合喝什么茶了。

俗话说，夏饮绿、冬饮红，一年四季喝乌龙。

一年有季之分，茶叶也有温热寒凉之分。因此，除了根据不同的季节选择茶叶以外，更重要的是要根据自己的身体情况来选择适合自己的茶叶。所以，在喝茶前，我们先来了解一下茶叶的基本属性。

绿

茶

（配图：西湖龙井）

茶叶属性：不发酵茶

茶叶特点：汤色碧绿清莹，滋味甘鲜醇和，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

代表茶：西湖龙井洞庭碧螺春信阳毛尖安吉白茶六安瓜片

喝茶小贴士：明前茶为绿茶中的极品，但绿茶因未经发酵故含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。新茶建议保存半个月至2个月左右喝比较适宜。

建议饮用季节及禁忌：因绿茶未经发酵，故茶性较寒，建议夏天饮用，胃寒、体寒的人群建议不要大量饮用。

白

茶

（配图：花香牡丹）

茶叶属性：轻发酵茶

茶叶特点：因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。入口毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，是茶中珍品。

代表茶：白毫银针白牡丹贡眉寿眉

喝茶小贴士：白茶素有一年茶、三年药、七年宝之说。刚制作出来的白茶滋味鲜爽、茶性较寒凉，但在因白茶属于轻发酵茶，在保存得当的情况下，茶性经过时间的打磨已经会不知不觉中褪去青气，内质趋于稳定的沉淀。而存放了五到七年之后的白茶，这已算是老白茶了，是白茶中的精品，好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮，其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑。

建议饮用季节及禁忌：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃“中”者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。存放三年以上的白茶会有一定的药用功能，有护肝、明目、解毒、降火、消火的功效，对治疗嗓子发炎、口舌生疮、牙龈肿痛等病症有显著的效果。

青

茶

（配图：漳平水仙）

茶叶属性：半发酵茶

茶叶特点：青茶，亦被称为乌龙茶，因为茶叶在冲泡的过中叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水，故而得名。乌龙茶产地多为中高海拔产茶区，香气是乌龙茶的主要灵魂之一，有着浓郁的花果香气，汤色清澈明亮，以橙黄、橙红、或金色为主，入口鲜爽回甘绵长。

代表茶：武夷大红袍铁观音漳平水仙凤凰单枞东方美人

喝茶小贴士：乌龙茶的种类颇多，既有千金难求的武夷大红袍也有茶如其名的高冷茶种东方美人，还有价格亲民茶气香郁的铁观音、漳平水仙等，所以大家在喝乌龙茶的时候可以根据自己的实际情况来选择自己喜欢的乌龙茶。

建议饮用季节及禁忌：乌龙茶为半发酵茶，茶性较为温和，是六大茶类中唯一适合四季及大多数体质饮用的茶品。

红

茶

（配图：滇红）

茶叶属性：全发酵茶

茶叶特点：红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

代表茶：正山小种滇红祁门红茶金骏眉）

喝茶小贴士：近年来走红的网红奶茶，大多是以红茶为原料，加入牛奶、香精等调和冲泡出来的，虽然奶茶中有茶叶，但中国人喝茶更讲究的是茶叶在自然的烘焙之后经过清水的冲泡，展现出来的自然的香气。从健康的角度来说，传统的清饮喝茶，更贴近自然、更好的保留了茶叶的原始营养成份，更健康、更能够愉悦身心。

建议饮用季节及禁忌：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。非常适合年长人士饮用，因红茶属全发酵茶，性温，适合在秋冬季饮用。

黑

茶

（配图：安化黑茶）

茶叶属性：重发酵茶或后发酵茶

茶叶特点：多由粗老的梗叶制成，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶滋味醇厚、陈香、回甘好，品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，市面上流通量比较大的主要以砖茶居多。

代表茶：云南普洱茶（熟普）广西六堡茶安化黑茶湖北老青茶

喝茶小贴士：品质高的黑茶色泽黑亮富有光泽，汤色清透明亮，颜色为橙黄色，带有特殊的“熟绿豆香”或者是花香，味道甘甜醇正，如果闻起来有一股馊酸气，口感偏涩，汤色发黑，就说明品质比较下乘。

建议饮用季节及禁忌：黑茶味甘性温，更适合冬天饮用，另黑茶有较强的消脂功能，体重偏低者、素食主义者建议少饮黑茶，体热容易上火的人群也不适合过多摄入黑茶。

黄

茶

（配图：君山银针）

茶叶属性：轻发酵茶

茶叶特点：加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

代表茶：君山银针北港毛尖广东大叶青霍山黄芽皖西黄小茶

喝茶小贴士：用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

建议饮用季节及禁忌：黄茶在发酵的过程中产生了大量的消化酶，对于食欲不振、消化不良的人来说，非常适合。但因黄茶属于轻发酵茶，茶性比较刺激，故胃溃疡患者不宜喝太多，冬季不建议过量饮用。

花

茶

（配图：茉莉龙珠）

茶叶属性：再加工茶

茶叶特点：主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

代表茶：茉莉龙珠桂花龙井珠兰花茶

喝茶小贴士：对于北方人来说，茉莉花茶是喝茶的入门级茶叶，清儿早起床闷上一大杯茶，就着香气呷上滚烫的茶汤呷上一口，搁在现在想，这样的喝茶方式一点也不健康，但真真是几代人的回忆。而与北方人不同的，江浙人更喜欢的是桂花龙井，把桂花的花香窨制到西湖龙井茶中，用85度的水注入玻璃杯或茶盏，静待数秒后，见茶叶徐徐舒展，闻花香沁人心脾，品一口清茶，无论是视觉还是嗅觉，都让心情舒畅。

建议饮用季节及禁忌：花茶虽然也是茶，但因为部分花材具有一定的药理，不可随意搭配，饮用时须了解不同种类的花茶的药理、药效特性，才能充分发挥花茶的保健功能。

文末小彩蛋

科普完茶叶6+1的分类，有读者朋友们说，我都看晕了，到底该怎么喝茶呢？

简单的说，乌龙茶适合一年四季喝，绿茶、黄茶、白茶适合春夏喝，红茶、黑茶适合秋冬喝。

容易上火的人喝绿茶、白茶和黄茶，体寒畏凉者适合喝红茶、黑茶，乌龙茶不太挑人，大多数人都能喝。

另外，如果神经衰弱睡眠不好，尽量不要在午后饮茶，饮茶也需要注意茶水不要过浓。

以上为针对大众体质喝茶的一点小建议，中国茶叶品类繁多，茶文化博大精深，喝茶有养生的功效，但不能代替医学治疗，喝茶虽然好处多多，但要适合自己的体质方可达到养生的目的。

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