讲究喝工夫茶的潮汕人必有“四宝”相伴:孟臣罐(朱泥小壶)、若琛瓯(杯)、潮汕炉(红泥小炉)与玉书煨(即砂铫shadiao)。特别是其中的玉书煨与红泥炉被当地人亲切地称为“风炉薄锅仔”,两者如影相随。
作为传统红泥炉和砂铫“煮水利器”,在随着煤气炉、电热炉、电磁炉的迅速普及,在老百姓的生活中渐行渐远了,
手工红泥炉,外形追求讲究敦厚、古朴、稳重,作为烧火的器具,生炉、起火一定要灵,烧水要快,实用、好用是第一要素。
手工炉与注浆炉的区别,手工炉有很多气孔,多气孔的优点:
①对热胀冷缩有一定缓冲性,可以减少烧裂。
②燃烧必需空气,炉体多气孔有助于炭的燃烧、旺火。
注意事项:新炉或长时间闲置,先用文火烧(忌猛火)去掉炉体的湿气,可以减少炉体烧裂。正常使用也忌猛火,这只泥炉正常使用火力够旺,不要用吹风机,潮州工夫茶冲泡,如炉火过旺,煮出来的水泡茶效果欠佳,滋味带锐,也就是说,火力合适,泡茶效果最佳。
另:生炭最好选用电热生炭器生好后放入炉子内,压缩气罐喷焰生炭恐伤着炉壁。
而砂铫中的穿心砂铫,设计精巧、轻薄透气,底部和中部都受热,配红泥炉烧水更快。(图片中的砂铫已经使用了数月,故被熏黑,但不会沾手)
潮州手工砂铫(薄锅仔)与其他煮水器皿的区别,就是有极佳的透气性。这款砂铫是手工拉坯工艺,亮点就是薄、受火面积大、透气性极性,能品出炭的香气和滋味(多数人能体验出效果)対水质优化速效明显。用不同品种、不同品质的炭可以烧出不同的水质。
注意事项:由于薄和透气性极佳作品不可避免的脆弱性(忌干烧忌骤冷骤热),北方温度低,建议加温水,减少水温骤变使壶致裂。另外加水时,将壶移下炉,不要将砂铫放在炉上面就直接加水,加水时注水点,落在水中,不要注在壶壁,总之就是避免壶体温度骤变减少致裂,在使用过程中务必避免磕碰。
新壶使用心得:先用清水浸泡几次,再烧水倒掉几次就可以正常使用,水质优化效果就显现出来了,新壶没养过直接使用,煮水喝了过后,口腔会一点点发干,所以建议先养一下再正常使用,工夫茶就是要多花时间。
红泥直炉砂铫组合,适合燃烧橄榄碳或竹炭煮水烹茶。用红泥炉配砂铫烧水能够明显改善水质,哪怕用自来水,烧开后丝毫没有氯味还带甘甜,原理如同用铁锅烧肉的味道总没有用瓦罐煨肉来得好。
枫溪民间陶瓷艺术师——黄树藩,他以手拉坯红泥风炉的精湛手艺而闻名业界。年生人,今年69岁,烧炉制作非遗传承人,潮州市工艺美术协会会员,从事祖传的陶艺工艺52年,博采众长,独创了现代版的“风炉薄锅仔”,配套其拿手的茶盘、茶壶,充分展示了朱泥制品活泼柔顺的美感。
这套煮水利器,无论从工艺水平、器型、构造、用料都是具有代表性。由于这产量少,还有脆弱性等特性,所以这套煮水器属于骨灰级玩物,能玩的人也很少,主要还是高端爱茶人士追求水质、酝酿氛围的必备利器。
品名:红泥炉、手工拉坯穿心砂铫(有黄树藩落款)
产地:潮州
艺人:黄树藩
产品规格:红泥炉,高12cm,上口直径13cm,底部10.5cm。
穿心砂铫直径(肚身):11cm,高10cm(含穿心),手柄长6cm,壶嘴长3cm,容量ml,由于为手工制作,外形、容量会有稍有差异。
使用保养方法:请仔细阅读上文有关红泥炉、穿心砂铫的注意事项。
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