李霞中医师

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川椒的功效与作用

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药名：川椒

别名：花椒、大椒、秦椒、南椒、巴椒、汉椒、点椒、香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒、大红袍。

功效分类：温里药；祛风湿药。

性味：辛；性温；小毒。

归经：脾经；肺经；肝经；肾经；心经。

功效：温中止痛；除湿止泻；杀虫止痒。

主治：脾胃虚寒之脘腹冷痛；蛔虫腹痛；呕吐泄泻；肺寒咳喘；肺寒咳喘；龋齿牙痛；阴痒带下；湿疹皮肤瘙痒。

用法用量：内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。

药材基源：川椒为芸香科植物花椒、青椒的果皮。

炮制方法

1、川椒：除去果柄及种子（椒目），置锅内炒至发响、油出，取出、放凉。

2、炒制川椒：取净花椒置锅内，用文火炒至有香气，取出放凉。

3、盐制川椒：取花椒用微火炒至有响声，喷淋盐水炒干即得。

4、醋制川椒：取花椒用微火炒热，陆续淋醋，炒至醋尽，迅速出锅，闷1小时，使其发汗，晒干，每花椒1kg，用黄醋g。

川椒的功效与作用

1、《食疗本草》记载：川椒治齿痛：蜀椒醋煎含之。

2、《谭氏小儿方》记载：川椒治漆疮：汉椒汤洗之。

3、《补缺肘后方》记载：川椒治手脚心风毒肿：生（花）椒末、盐末等分。以醋和敷。

4、《胜金方》记载：川椒治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。

5、《药性论》记载：川椒治恶风，遍身四肢顽痹，口齿浮肿摇动；主女人月闭不通，治产后恶血痢，多年痢，主生发，疗腹中冷痛。治头风下泪，腰脚不遂，虚损留结，破血，下诸石水，腹内冷而痛，除齿痛。

6、《神农本草经》记载：川椒主风邪气，温中，除寒痹，坚齿发，明目。主邪气咳逆，温中，逐骨节皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。

7、《圣惠方》记载：川椒治齿疼：川椒一两（去目），捣罗为末，以好白面丸如皂角子大，烧令热，于所痛处咬之。

8、《妇人良方》记载：川椒治寒湿脚气：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏脚。

9、《小儿卫生总微论方》川椒丸记载：川椒治夏伤湿冷，泄泻不止：川椒一两（去目并闭口者，慢火炒香熟为度），肉豆蔻（面裹，煨）半两。上为细末，粳米饭和丸黍米大。每服十粒，米饮下，无时。

10、《秘传经验方》记载：川椒治呃噫不止：川椒四两。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋汤下。

11、《本经逢原》记载：秦椒味辛气烈，其温中去痹，除风邪气，治吐逆疝瘕，下肿湿气，皆取辛烈以散郁热，乃从治之法也。疮毒腹痛，冷水下一握效，其能通三焦，引正气，下恶气可知也。

12、《名医别录》记载：川椒疗喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。除六腑寒冷，伤寒，温疟，大风汗不出，心腹留饮，宿食，肠僻下痢，泄精，女子字乳余疾，散风邪瘕结，水肿，黄疸，杀虫鱼毒，开腠理，通血脉，坚齿发，调关节，耐寒暑，可作膏药。

13、《普济方》记载：川椒治头上白秃：花椒末，猪脂调敷。

14、《日华子本草》记载：川椒破症结，开胃，治天行时气温疾，产后宿血，治心腹气，壮阳，疗阴汗，暖腰膝，缩小便。

15、《圣济总录》椒红丸记载：川椒治元藏伤惫，耳聋目睹：蜀椒（去目及闭口者，暴干捣罗取红秤一斤，再捣为末），生地黄七斤（肥嫩者）。上二味，先将地黄搀绞自然汁，铜器中煎至一升许，住火，候稀稠得所，即和前椒末为丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。

16、《寿域神方》记载：川椒治冷虫心痛：川椒四两。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。

17、《金匮要略》大建中汤记载：川椒治心胸中大寒痛，呕不能饮食，腹中寒，上冲皮起，出现有头足，上下痛而不可触近：蜀椒二合（去汗），干姜四两，人参二两。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，纳胶饴一升，微火煮取一升半。分温再服，如一炊顷，可饮粥二升，后更服，当一日食糜，温覆之。

18、《仁斋直指方》记载：川椒治伤寒呕血，继而齿缝皆流血不止：开口川椒四十九粒，用醋同煎，临熟入白矾少许，漱口含在口中，少顷吐出，再啜漱而含。

19、《僧深集方》记载：川椒治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。渍之半食顷，出令燥，须臾复浸，干涂羊、猪髓脑。

20、《仁斋直指方》记载：川椒治肾风囊痒：川椒、杏仁。研膏，涂掌心，合阴囊而卧。

21、《食疗本草》记载：川椒灭瘢，下乳汁。

22、《食疗本草》记载：川椒治久患口疮：蜀椒去闭口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以饭压下，重者可再服，以瘥为度。

23、《普济方》椒术丸记载：川椒治飧泄：苍术二两，川椒一两（去口。炒）。上为细末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前温水下。恶痢久不愈者，弥佳。如小儿病，丸如黍米大。

24、《医级》椒茱汤记载：川椒治妇人阴痒不可忍，非以热汤抱洗有不能已者：花椒、吴萸、蛇床各一两，藜芦五钱，陈茶一撮，烧盐二两。水煎熏洗。

食用方法

川椒的功效与作用及食用方法

用法用量：内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗可含漱；研末调敷。

1椒附炖猪肚

配方：猪肚克，附子2克，川椒2克，粳米30克。

制法：将附子、川椒研末。猪肚洗净，装入药末、粳米及适量的葱，扎口入锅中，加水适量，微火煮至猪肚烂熟。

用法：佐餐食用。

功效：温经散寒止痛。

2芫辛椒艾茶

组成：芫花、细辛、川椒、蕲艾、小麦、细茶各3～5克。

制法：上药加水～毫升，煎至～毫升，置保暖杯中备用。待温时漱口后吐掉。每日漱口3～4次。

功效：祛风杀虫，清热止痛。

主治：龋齿牙痛及风火牙痛。

宜忌：芫花有毒，内服易引起呕吐、腹痛、腹泻，故本茶剂不可内服。孕妇忌用。

出处：《家用良方》

3川椒止带汤

配方：黄柏10克，苍术10克，樗根皮10克，茯苓15克，山药12克，泽泻12克，使君子12克，乌梅6克，胡黄连6克，枣猬皮6克，川椒5克。

用法：水煎服，每日1剂，日服2次。

功效：清热、利湿、杀虫，治湿蕴化热，阻滞气机，湿热下注。

来源：董建华方。

4陈皮川椒炖狗肉

材料：狗肉0克、陈皮9克、花椒10克,姜30克,大葱50克,胡椒10克,茴香6克,酱油15克,植物油30克,盐10克

做法：

1、把狗肉洗净，去血水。

2、狗肉整块放入沙锅内，加盐、葱段、姜片、胡椒、花椒、陈皮，放冷水，淹没狗肉约3指，加盖，武火煮沸，用文火煨烂。

3、取出狗肉切块，再将放入原汁原锅内煨烧，加入酱油，烧透即成。小帖士-健康提示：

功效：温补脾肾。适用于脾肾虚损之阳痿、腰膝冷痛、性欲低下、身体畏寒等症。常服会收到较好的效果。

5川椒炖羊排

材料：羊排克辅料：香菇（鲜）50克冬笋50克调料：辣椒(红尖干)10克料酒20克白砂糖10克盐10克味精7克姜20克鸡精5克

做法：

1、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

2、勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

用药禁忌

1、阴虚火旺者忌服川椒，孕妇慎服川椒。

2、《随息居饮食谱》记载：川椒多食动人堕胎。

3、《本草经集注》记载：杏仁为之使。川椒畏款冬。恶枯楼、防葵。川椒畏雌黄。

4、《千金·食治》记载：川椒久食令人乏气失明。

5、《名医别录》记载：川椒多食令人乏气，口闭者杀人。

6、《唐本草》记载：川椒畏橐吾、附子、防风。

7、《本草经疏》记载：肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或嘈杂醋心，呕吐酸水，或大肠积热下血，咸不宜用；凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌之；阴痿脚弱，由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者，不宜入下焦药用；咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本气自病者不宜用；水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用；一切阴虚阳盛，火热上冲，头目肿痛，齿浮，口疮，衄血，耳聋，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等证，法所咸忌。

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