“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，以四时盛放的花草入馔，早至屈原写作《离骚》的时代已为风雅之事。

玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。唐宋时期，就有宫廷妃嫔用花茶养颜养生，既美白肌肤，又养阴润肺。对于茶人来说，玫瑰则是丰富多元茶味的一种选择。玫瑰制茶的方法历史悠久，《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。明代钱椿年编写的《茶谱》中也有详细的记载，将玫瑰花与红茶放在一起冲泡，在红茶的甘甜之外，更有浓郁的玫瑰花香。

未尝甘露味，先闻圣妙香。

餐露饮花，自得雅趣与馥郁滋味。只是该如何把玫瑰的清甜融入一杯茶中？

把花香凝练入茶叶，其中最核心的技术叫作“窨”。最早关于“窨”的记载正出现在福州。

严格的“全窨制”，不同于普通的花茶拼配，先得选用香气纯净的鲜花，一层茶、一层花打窨堆，让茶与花在湿热的环境里充分交融，吸收天然的玫瑰花香，每隔一段时间还要翻动窨堆“通花”。听上去颇复杂的工序，所遵循的技法早有源流。

远至明代顾元庆写作《茶谱》时，国人已掌握了窨制花茶的核心：

“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”明·顾元庆《茶谱》

玫瑰红茶，就是集茶味与花香于一体的上等花茶，“未尝甘露味，先闻圣妙香”，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。

传统窨制——集茶与花为一体

与惯常印象中喝到的西式冲饮“玫瑰红茶”基因有别，窨制所得的玫瑰红茶拒绝香精及“拌花”——将干的玫瑰花瓣与茶叶一同拌和，花香不易融入茶叶的骨子里。

窨制是将茶与花结合的工艺，既是亮点，也是难点。

但要集茶味与花香于一体，绝不是简单的茶花拼合。

传统的窨制工艺，在清裨类钞中有详细记载：

“玫瑰花点茶者，取未化之燥石灰，研碎铺坛底，隔以两层竹纸，置花于纸，封固。俟花间湿气尽收，极燥，取出花，置于净坛，以点茶，香色绝美。”

让干茶与鲜花相互碰撞、融合，一吐一纳中互相汲取着精华，将两者的香气合而为一。

在此传统工艺之上，再经文火慢烘，方才成就了这道高雅馨香的「玫瑰九曲红梅」。

玫瑰九曲，茶中有花。

好的茉莉花茶中都没有茉莉，这是因为气质型的茉莉花香出现在花开的过程中，花开后香气便消失了，而花中的水分若被茶坯吸收则会影响品质的稳定，所以与茶叶进行窖制后需要花茶分离。

而玫瑰花的香气是体质型的，它依附于玫瑰本身，所以玫瑰花茶中可以清晰的看到粉嫩嫩的玫瑰花瓣，不仅增加了美感、口感，玫瑰滋阴补血美容颜的保健功能也让人多了一份好感。

茉莉花茶之香是香在气味中，玫瑰红茶之香是香在汤水中。

那么，如何品鉴玫瑰九曲？

「玫瑰九曲红梅窨制的成品中，还有一个检验条件，就是茶汤不能与花香分离，否则就无法成就一款好茶。」

看干茶，条索细嫩卷曲，混着玫瑰花瓣，红黑相间。

待沸水渐却（约为85到90度为宜）。

以低位缓冲入茶，片刻即可出汤。

这样的温度不会激发玫瑰的苦涩，也使得茶汤更加顺滑柔甜。

玫瑰花瓣漂浮在茶叶上，在水温的激发下氲出奇香。

花香与茶香入水，刚入口，玫瑰花香明显，细品茶味足。

既保持了浓郁爽口的梅花香，蜜糖香，又有鲜灵馥郁的玫瑰香，这便是所谓的茶汤与花香交融。

细细品来，口感棉柔，汤感饱满，齿间舌底满满的清甜。

九曲红梅本就清雅甜醇，加以玫瑰的芬芳，格外讨喜。

结尾

从田野到茶桌，天然绮丽的玫瑰花瓣见证着中式窨制玫瑰红茶的诞生过程。随心热泡一杯玫瑰红茶，温润开汤、静嗅满室馨香，入喉的霎那，舌尖收获回味悠长的馥郁玫瑰香；偶尔想要“解放天性”，亦适宜冷泡畅饮，独得一份沁心清甜。

免费派茶

点赞得茶样

#九曲茶方·三泡茶小礼包#

九曲红梅、桂花九曲红梅、玫瑰九曲红梅

?扫码添加?

参与活动方式

1、分享文章至朋友圈

2、点赞超过18个截图发给小编

3、留下联系方式与地址，茶样就会寄出啦

4、本活动每人限领一份，活动截止时间6月1号

5、若对活动有疑问，可咨询客服，

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇