云南人爱吃花已经不是什么新鲜事。上周四月去了丽江，虽然没有赶上好季节，也「吃」了不少花。每天一杯花茶，配现烤鲜花饼，就着阳光，吃进肚里。

花茶喝了好几种，玫瑰花、洛神花和蓝蝴蝶。前两个都很常见，大家并不陌生，洛神花茶以前就介绍过了（注意了，花茶茶汤鲜红，肯定加了它）。但蓝蝴蝶很多人肯定都是第一次听说，一朵蓝色的小花，泡出的茶汤是纯正的墨蓝色。

再爆一个食品界的小料，很多蓝色的饮料和食物，都是因为蓝蝴蝶哦。它究竟是谁，能干什么？今天就来聊一聊。

{芍药姑娘Vol.}

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把星空装进杯里

放几朵蓝蝴蝶在杯子里，冲热水，它们就开始「褪色」，渐渐地把一杯水都染成了墨蓝色，像极了蓝墨水。

本着多喝「墨水」多写好稿的美好愿望，在丽江的三天，四月没少喝它。虽然颜色浓郁，但蓝蝴蝶没什么香气，也不像洛神花那样口味酸甜，它入口几乎没什么味道。

也有人说有苦味，大概我茶喝多了，早已习惯这种苦涩，所以没品出来。

酒店的人给我准备了红糖，如果你嗜甜，就在里面加蜂蜜、加糖，夏天还可以加冰块做成冰饮。但我喝茶不爱加奶、加糖，喜欢它的原汁原味。

浅蓝色冰饮搭配三色堇，

夏日里的解暑良品。

蓝蝴蝶茶的神奇之处，绝不止茶汤颜色浓郁、特别，它还会变色。在茶水里加柠檬片，蓝色会变成紫色，

还能做成蓝紫渐变的效果

颜色鲜亮和会变色，可不是因为人工色素，而是它体内的花青素在「作怪」。蓝蝴蝶含有丰富的花青素，是天然的色素提取物。

花青素会根据PH值变化而变色，这就是它加柠檬（遇酸）变紫的原因。

泡出来的茶为什么会这么蓝，其实从它的花就能看出来了。它的花大而蓝色，像蝴蝶，所以人们习惯叫它蓝蝴蝶。实际上中文学名是蝶豆，豆科蝶豆属植物。

枝头的鲜花就是一种浓得化不开的蓝

蝶豆花是攀援状藤本植物，在世界各热带地区被广泛栽培，我国广东、广西、海南、云南等地也有种植。

作为典型的热带藤蔓植物，蝶豆花植株和花朵都有很强的观赏性。花果期在7-11月间，盛开时间极长。也有白色和粉色，蓝色最常见。

充满了东南亚风情的蝶豆花

全株可作绿肥，根、种子有毒，通常食用部位是花、叶。

嫩叶和花可以炒着吃

把蝶豆花从枝头摘下后，自然风干，做成蝶豆花茶可长期保存。

喝的时候，就捡两三朵蝶豆花干泡茶，放五六朵茶汤颜色就很浓了。配以青花瓷杯、白瓷杯、玻璃杯都很衬。

因为富含花青素跟维生素，蝶豆花和洛神花一样，具有美容、保健功效。

常喝蝶豆花茶能延缓衰老、护肤养颜，提高人体免疫力，还有降血压、血脂，清凉解毒，利尿通便，护肝明目等功效。并且，对脱发、头发枯黄也有帮助，像四月这样被脱发困扰的中年少女，太需要它了。

但不要贪杯，它还活血，女生经期时不要喝，刚动完手术的人也别喝，孕妇尽量少喝或不喝。

一般我们见到那些或蓝或紫，颜色鲜艳的食物，总怀疑是加了人工色素，不敢下嘴，但很多蓝紫色食物其实是加了蝶豆花里提取的天然色素。

在泰国等东南亚国家，蝶豆花很受欢迎，常被用于制作浪漫、梦幻感的茶品饮料和各种蓝色食品。

新鲜的花朵榨汁加冰块

加柠檬汁和蜂蜜调味又调色

加牛奶或优酸乳，又会变成浅蓝色，放上一个香草冰淇淋，仿佛再次置身于玉龙雪山下。

台湾前两年开始火的梦幻星空饮料，也是因为加了蝶豆花，蓝紫色渐变的沙冰，像神秘的太空星系。

以前有人问过蓝色奶昔是怎么来的

现在终于有答案了

还能做一个美食版星空

做成冰淇淋和冰棒

美得不舍下嘴了

还有蓝色拿铁

蓝色鸡尾酒

蓝色米饭

蓝色蛋糕

火爆ins的星空面包

直接以花入食的蓝蝴蝶冻

在我看来，食用蝶豆花最简便最正确的姿势是，冬天热水泡茶，不加糖不加柠檬，品茶本身的味道。

到了夏天，就把蝶豆花泡的茶冻成冰块，加柠檬水、雪碧、可乐、牛奶、酒…等等，什么口味，什么颜色，都是让人期待的惊喜。

忧郁的蓝色到了蝶豆花这儿，却满是浪漫和清新，看了只让人觉得欢喜，这是花和食物带来的美好与满足。

赏花，摘花，以花入茶、入食，不管在世界的什么地方，花和美食都是让人无法拒绝的存在。

喜欢蓝色饮品和食物，

可以在某宝买到蝶豆花茶，

要喝一杯蓝天还是星空，

都能自己动手DIY。

有人觉得蓝色食物梦幻，

也有人觉得它暗黑，

就问你敢不敢吃？

END

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