《1》之前有个茶友说，“我一个新手，为什么感觉武夷岩茶喝起来都是一个味道。”然后，不等我看到回复。他就自己先给出答案猜测，“是不是我买的茶太便宜？”第一感觉，这是位特别善良的茶友。换作脾气暴躁点的，早就开骂了。诸如，什么破茶，全是炭火味”；“岩茶炒作太厉害”；“我买这茶被骗了，坑人！”……但那位新茶友，他在第一时间，想到的不是茶叶本身。而是在电光火石刹那，就归因到价格上。那茶友自己定义的便宜茶，是怎么个便宜法呢？情况是，10泡水仙肉桂组合装，售价出头。至于具体的牌子，就不方便点名了。
按这样价位区间看，这已经不算低端岩茶的身价。
花同样的价格，能买到很多，适合新人喝的岩茶。香高水甜，水路细腻，层次丰富。总之，不可能是水仙肉桂喝起来都一个味！
《2》刚开始喝岩茶的新人，别被一款茶的定价绕晕。聊一句题外话，当年我和村姑开始做茶叶内容时。选择的起步并不是白茶，而是岩茶。当时我们的初心很简单，为的是给茶友们分享性价比高的岩茶。后来，逐渐接触了很多天心村茶农。比如，经常出现在文章里的武夷山胡歌，武夷山于和伟，慧苑组的一位姐姐，小竹林的老朋友……近些年，咱们接连推出的水帘洞肉桂、水帘洞高丛水仙，牛栏坑肉桂，水帘洞梅占，正岩坑涧肉桂等爆款，是胡歌家出品。而慧苑坑大户的于和伟，每年他家的慧苑老丛水仙，慧苑老丛铁罗汉，慧苑肉桂等，同样是经典。这些纯正，顶级，正岩核心山场的好茶。每年我们都以大多数茶友能接受的价格，优惠分享。
为的是让大家能体验到，正岩核心山场的好茶，它们是怎样的滋味风采?以胡歌家的“牛肉”为例，与他一尺之隔的邻居山场。明明是山场相近，原料品质相似的牛栏坑肉桂，定价可要高出一大截。相比下，他们家的“牛肉”，确实更良心价。现在的大背景下，能坚持这点，的确得给他点个赞。往白了说，整个岩茶市场的长远发展，一味的走天价炒作路线，曲高和寡，并非长久。实打实的分享，引导喝岩茶的人，回归到茶叶本身的香气、滋味，才是可行之路！不然，当一个新人明明是喝不懂茶。却下意识的怀疑到自己的茶叶买太便宜。用有限的经济收入，去博无限的天价茶，注定会喝茶喝到心累。长期以往，谁喝得起岩茶，谁还敢喝岩茶？!
《3》聊回正题，排除茶叶买得太便宜的影响。到底是什么原因，会让新人觉得岩茶喝起来都是一个味呢？第一，和喝茶阅历有关最开始喝岩茶，不是所有人都能喝得惯。不像花香馥郁的茉莉花茶，不像清香甘润的绿茶，不像鲜醇甘甜的红茶，也不像鲜香醇爽的白茶。喝焙火的岩茶，离不开一定的接受门槛。如果你在之前，从来没喝过武夷岩茶，没喝过水仙、肉桂、大红袍等当家品种。一上来，就之前选一泡焙火足的新茶。那么，很容易因为喝不惯，火味重，滋味重，不适应。从而，觉得岩茶尝起来好像都一样。就像让一个滴酒不沾的人，直接喝伏特加、朗姆酒、威士忌。度数高，酒味烈，hold不住，一口就喝晕，当然就觉得，它们好像都差不多。实际上，在老茶客眼里，完全不是一回事。外行看热闹，内行看门道。不懂喝，不会喝，自然觉得它们都是一个样。对此，建议新茶友在刚入门时，先从火功轻一点的茶，开始喝起。之前一直喝绿茶，茉莉花茶，红茶，清香型铁观音的朋友，选轻火，中轻火开始尝试。慢慢入门，逐渐尝试，更能领会岩茶的风味美妙。
第二，不会泡，不会喝很多茶界小白，他们喝不懂岩茶，不单单是喝茶水平的问题。还和泡茶喝茶的方法，直接相关。比如，之前有位北方的茶友，过来咨询岩茶的冲泡。他提出的问题，着实惊到了我。他问，“这包成一小包一小包的肉桂，每次放多少茶合适？我都是分成3、4泡，还觉得味道有些浓。”再进一步了解，才发觉茶友是用大壶直接泡茶，每次只放一撮干茶条索。原本用盖碗冲泡，8克一次一泡的茶，硬是被分成了3、4次冲泡。茶具不对，投茶量不标准，泡不出标准茶味。就像，之前在西湖边，我们用大茶壶泡肉桂。结果泡出来的汤色，比一旁的黄酒还要浅。同样的岩茶，泡出来的风味完全大失水准。大壶泡茶，茶少水多，大口喝茶，只求解渴，囫囵吞咽，不求细解。泡茶与喝茶方法没对选，自然会让你觉得，岩茶喝起来差不多都一样。
第三，买到焙成炭的岩茶焙火时下手太重，将岩茶直接焙到炭化。喝这样焙死的茶，也会让你觉得岩茶都是一个样——浓浓的炭味。并且，还会让新手对岩茶留下不好的印象。重口，煞口，浓烈，不香不好喝。为身心健康着想，焙成炭的病火茶，不建议喝。当你在泡茶时，遇到条索泡不开，炭化僵硬的岩茶。别在苦恼于，自己新人一个，hold不了岩茶的滋味。事实上，这是买茶踩雷了！
第四，岩茶的品种特征不显。武夷岩茶的品种很多，除了常见的水仙、肉桂、大红袍三剑客外。还有四大名丛，古老名丛，黄观音，金牡丹等新培育的品种，外地引进的金萱、佛手等。各式各样的品种，应有尽有，琳琅满目，眼花缭乱。不同的品种之间，风味特征不同。比如，肉桂拥有特立独行的桂皮香，汤感微微带有辛辣。而水仙的兰花香清雅，达到60年树龄的老丛，木质丛香凸显，汤感极醇。不同品种的岩茶，个性相差甚远。如果你感觉，喝到的岩茶好像都一样。那么很可能是买到品种特征不显，工艺有败笔的岩茶。像遇到一泡带有浓烈栀子花香的肉桂，别说新手喝起来，觉得它们都差不多。特别香，还有点苦。连喝茶多年的老茶客，也会喝错。以为它是黄观音，而丝毫没有往肉桂那，去联想！
《4》入门喝岩茶，被别被天价茶的标价吓坏。也千万别，在你还没开始喝茶前，就被岩茶的高价洗脑。动不动就觉得，岩茶非高价天价贵价，不能喝。这样，纯属是被岩茶的定价捆绑。同时也与喝茶的初衷，背道而驰。喝茶，喝的是茶味，不是RMB。认真喝，多对比，多请教。选对适合的岩茶冲泡方法，盖碗泡，沸水泡，快出汤，彻底沥干。倒出茶汤，小口细啜，慢慢感受一款茶的滋味，在唇齿间蔓延。多尝试几回，长此以往，逐渐提高喝茶段位。届时，自然能顺利摆脱新手身份。
驾轻就熟，轻松上手！
