天赋仙姿，玉骨冰肌，向炎威，独逞芳菲。茉莉花在伏热中迎来了盛花期，朵朵洁白似雪的花，犹如冰清玉洁的美人，在炎夏里带来清凉，带来慰藉。尤其是夜阑人静时，颗颗珠蕊次第开放，吐露沁人的芬芳。

当伏花逢上春茶，茶引花香，花益茶味。茉莉花穿越了季节与山长水阔，与鲜嫩春芽相遇相合时，便演绎出了鲜灵甘醇的传奇。四月的春茶，八月的伏花，花香一层层渗透茶叶筋骨，前后需等待半年之久，但你可以得到这样一捧茶：只闻绵延的鲜活茉香，却不见一朵茉莉的身影，抿一口，再深呼吸，口中仿若绽放了一整个夏夜的幽幽芬郁…花魂入茶，脱胎换骨茉莉花茶的制作，始于初春寻找茶坯，而最关键的窨制还要待夏日茉莉花初绽。只有伏夏的茉莉，香气纯净浓郁，才能做出茉莉花茶境界最高的“冰糖甜”。

从采摘茉莉到茶花拌合、窨制、通花散热、收堆续窨、出花分离、复火干燥、再窨或提花，无一处工艺不是在迁就着茉莉的习性，所有步骤都靠经验推动，是对制茶人耐心与技艺的磨练，每一口茉莉花茶，都凝结着花农和茶人的汗水与心血。

盛夏三伏，闷热如煮，而午后茉莉的精油浓度最高，花农要顶着一天中最烈的日头采花，个中辛苦，唯有自知。茉莉花茶花香入骨、鲜灵可人的特质，得益于独树一帜的工艺-—窨。窨，即窨茶，是将花与茶拼合，花吐香，茶吸香，在一吐一纳之间，夏花与春芽共舞交融。

茉莉晚间才花蕾初绽，慢慢吐香，待开到“虎牙状”时需及时将茶叶和茉莉花层层搅拌静置，在此期间，要不时翻动花茶，以免温度过高影响香气，一直持续到凌晨。待茶叶吸饱了花香，就将花分离，这样即是一次完整的窨制过程。将茶收起来干燥三四天，才可以进行下一次窨制。上等的茉莉花茶，窨制次数可以达到九次甚至更多，前后耗费长达一个月。一整个夏天，师傅们就这样陪茶熬到清晨。

各芳华萃，列作人间第一香

茉莉白毫

毫芽重实匀称、色泽略带淡黄

白毫满披、茶韵花香浓郁醇厚

汤色微黄泛绿、鲜灵持久

茉莉龙珠

颗颗圆紧秀气、重实匀整、内质香气鲜浓

滋味醇郁、汤色黄亮、叶底肥厚

茉莉银针

条索紧细肥壮、满披茸毛、形似银针

色泽油润、茶汤清澈明亮、花香灵动

甜郁清雅、叶底根根如针

浸沉水，多情化作，杯底暗香流

茉莉花茶，一半是春天，一半是夏天，故择一青瓷盖碗来冲泡，淡雅的翠青正是春末夏初的颜色。

润茶、注水、稍后、出汤，鲜浓的花香随水蒸气扑面而来，犹如初夏香暖的薰风，带来些许遐思。细嗅杯盖，蒸汽退去后，茉香变得清晰细腻，并揉着若隐若现的甜。这一丝丝清甜，乃单瓣茉莉花所独有的“冰糖甜”，其香纯净而悠长。芽头蘸饱了水，落在碗底，显得愈加丰盈圆润，洇出了一碗橄榄色的茶汤。将茶倒进一只晶莹玻璃杯中，旋即轻摇，叶芽如一叶轻舟于水中荡漾，雾气飘绕，清香四溢。赏其汤色，黄绿明亮，淡雅澄澈。入口，花香留齿颊，不忍遽咽，灵动的芬芳，过喉甘美，直浸肺腑。水面香、杯底香轻柔飘逸，沁人心脾。汤水清甜爽醇，馥郁温润，花香茶韵珠联璧合，从鼻腔直贯心肺，整个人都通透舒畅起来。

一壶香茗、三五好友、把盏言欢、茉香盈室，才不负这春茶夏花的一场绝妙邂逅…

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