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如果说中国最著名的音乐是什么，那一定是《茉莉花》，不光每个中国人都能哼出曲调来，更由于普契尼的歌剧《图兰朵》而声名远播，成为外国人最熟悉的中国元素之一。

茉莉花茶更是中国人的传统饮品，尤其是夏天，跟绿茶搭配，特别提神消暑。如此熟悉，又如此中国，但是，茉莉（Jasminumsambac）这个植物，真真切切不是中国原产的。

木犀科、素馨属，直立或攀援灌木，可以高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，叶对生，单叶，叶片纸质，细脉在两面常明显。花白色，非常香，果球形，呈紫黑色。

茉莉来自于不丹和印度的一部分地区，原本的产地很小。它先由波斯人西传，然后开始东传，一般认为大约在西晋时期传入中国。

在茉莉的传播路线中，阿拉伯人起到了重要作用，这就是为什么茉莉花在英语里也叫阿拉伯茉莉。顺便说，茉莉的英语是jasmine，迪士尼的动画片《阿拉丁》的女主角就叫这个名字，所以也有翻译把她叫茉莉公主。

如果生在野外，茉莉其实可以长到3米高，那么壮观的茉莉，北方就很难看到了。我们一般都是种在花盆里，保证温度和湿度，小伙伴们家里可能也都种过吧。

总体来说，茉莉的适应能力还是比较强的，长不高，就长矮点呗，东南西北都能栽种，一开花，家里那个香啊。趁开花前采摘花蕾泡水喝，跟干茉莉相比别有一番风味呢。

这种令人喜爱的芳香风味，来自于茉莉里的茉莉酮、芳樟醇等芳香化合物，有点儿清凉，好像又带微苦，总之比较清爽宜人，不腻歪。

茉莉虽香，并不是理想的香精原料，大家买到的茉莉精油和茉莉香精，或者有茉莉香味的香水，往往并不来自于茉莉，而是来自茉莉同科同属的亲戚素馨花（Jasminumgrandiflorum）。

素馨花的精油含量比茉莉高，颜就不如茉莉了，看上去就是单薄版的茉莉花。

中国人对香料的喜爱似乎比较有限，茉莉花并没有被我们归入调味品，主要是用来栽培欣赏。入口的话，主要是泡水喝，或者将茉莉花与绿茶混合，制成茉莉花茶，中国名茶哦。

不过也有拿茉莉花入菜的，比如炖肉时放一点，香气扑鼻：

还有甜品里也可以加茉莉花，缓解油腻：

现在有些人主张不在家养茉莉花，说茉莉有毒，不可以长期闻，否则会头晕。这不对啊，朋友们，不要给人家随便背黑锅，茉莉花无毒，茉莉花的香味（挥发物）也无毒。

至于为啥有人闻了会晕，那是因为现实中的茉莉并没有人人夸，总有人讨厌茉莉香，或者对它的花粉、芳香挥发成分过敏。

随学随记

文/Eva

图/中国植物图像库、昵图网

编辑/Eva

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