立冬围坐火炉煮老茶,何处梅花一绽香

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饺子的“交子之时”之意让这一风俗增添了几分对秋冬季节交替的庆贺11月7日/11月22日今日早晨07:13:46,水始冰,地始冻,立冬至。

冬天来临,万物收藏。

《月令七十二候集解》:

“立,建始也;冬,终也,万物收藏也。”

此时节既是开始,也是结束:

秋时作物收晒完,等待收藏入库。

生灵们开始蛰伏于地下,准备冬眠。

立冬,意味着冬季正式来临。

而万物趋向于休止。

作为秋冬季节之交,

立冬又被称为交子之时。

自立冬起,阳气潜藏,寒邪当令,

养生,应以敛阴护阳为根本。

在此进补的好时节,

宜以滋补食物为主,从而安度“补冬”。

天地闭藏,冬三月开始了。

由于气温的降低,人的新陈代谢速度也随之放缓。

然而好好呵护冬天的自己却至关重要。

好好吃饭,早睡晚起,多晒太阳,

如同养护树木的根基,

沉潜下来,等待严寒过后的春天。

01立冬三候负日之暄,万物收藏

立冬,是冬季的第一个节气,“立”有建立、开始之意。《月令七十二候集解》中,对“冬”的解释是“冬,终也,万物收藏也”,意为秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。

所以,完整地说,立冬是表示冬季开始、万物收藏、规避寒冷的意思。

▲水始冻初候11.7-11.11北方进入千里冰封的冬季水已能冻结成冰▲地始冻二候11.22-11.16土地也开始冻结▲大水为蜃三候11.17-11.21大鸟几乎销声匿迹了

却看到外壳与鸟类的线条及颜色相似的大蛤

02立冬习俗补冬、养冬、迎冬,一如年节

立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日,即使在现在,人们在立冬之日,也要庆祝一下,称为“贺冬”,亦称“拜冬”。

过往,劳动了一年的人们,要利用立冬这一天休息一下,于是就有了立冬时”补冬“的习俗。每逢这天,人们以不同的方式进行食补,以抵御冬天的严寒而补充元气。

?“补冬”宜进补冬天来临,万物收藏。在中国传统文化里,冬天是人们进补的好时节,不仅食欲大增,且脾胃运化加速,很利于吸收滋补食物,故俗称“补冬”。为了适应气候季节性的变化,闽南地区会杀鸡宰鸭,加入中药合炖。不过要注意的是,加入汤内的药材的药性应以温而不散、热而不燥为主,对吃些新鲜蔬菜等易于消化的食物,才更有益于进补养生。?“养冬”食“交子”

立冬是秋冬季节的交替,在江浙地区,将立冬称为“养冬”。

在苏州,有立冬吃咸肉菜饭的习俗,用霜打后的苏州大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料,稻草为燃料,使用砖砌的炉灶,烧出又香又糯的咸肉菜饭。

而在北方,立冬吃饺子已有上百年的历史。民间有谚语:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”吃饺子即吃“交子”,饺子的“交子之时”之意,也让这一风俗增添了几分对秋冬季节交替的庆贺。

?“迎冬”以祈福

早在汉魏时期,立冬日,皇帝有出郊迎冬的仪式,他将赐群臣冬衣、并抚恤其家人。在民间则有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,人们以时令佳品祭祀祖灵,祈求来年风调雨顺。

同时趁着农闲之余,人们拿出酿好的美酒,美味的菜肴,尽情享受一年辛苦劳作的丰硕果实。而此习俗沿袭到宋朝时期,则称为“拜冬”。每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,堪比春节。

▲立冬后,也是适宜足浴的时节。足浴时,水温控制在40℃左右,水量以淹没踝关节为宜;每次浸泡20~30分钟,中途添加热水,保持水温;足浴后及时擦干以方受凉,并按摩足趾和脚心2~3分钟。03立冬养生无扰阳气,贵在养心中医四时养生的基本原则是“春夏养阳,秋冬养阴”,因此进入冬天之后,还要延续秋季的养阴原则。冬季对应五脏的“肾”,入冬后便进入补肾的时节,加上五脏之阴阳都根于肾,因此,立冬的主题便是“滋阴补肾”。此外,立冬后还要注意“养藏”,意思是“以养阳气”。适当增加居室中的湿度,开窗吸收室外的新鲜空气。保证困倦的身体得到充足的睡眠,再做一些能微微出汗的运动,储存体内热量,以防风寒。?勤晒太阳

立冬过后,人体就要开始储藏阳气,来为明年春季的生发打好基础。而太阳这时就是最好的“阳气”来源,适当日晒可以培元固本,大有裨益。

每天上午晒后背半个小时,享受一下天赐的“天灸”,不仅能温通经络,亦可驱寒。早晨锻炼时,最好也等到太阳升起之后再出门。

?早睡晚起

李白在《立冬》诗中写:动笔新诗懒写,寒露美酒时温。立冬之后,天黑得越来越早,自然界趋于闭藏,人的起卧作息,应需遵从“冬三月……早卧晚起,必待日光”的原则。

早睡觉,可以让阳气得到生息;晚上早点卧床以驱除冬日的阴寒。而此时节早晚温差大、空气污染严重,室外活动出汗还容易遭到寒风侵袭,因此立冬过后晨起的锻炼身体比较合适在室内。

?增湿防干

立冬一过,天气渐寒渐干,加之总处于暖气、空调的环境中,此时的身体容易出现干燥上火和易患呼吸系统疾病的现象,所以,冬季的养生除了防寒保暖之外,也要注意增加居室的湿度。

早晨,居室中应勤开窗户通风,及时更换室内污浊的空气,减少细菌滋生。也可以在房间洒点水,或放置一台加湿器,将室内湿度维持在50%左右。

平时不妨多吃一些水果、蔬菜,多喝水,以补充体内水分,防止皮肤干燥,还能养阴润燥。

04立冬食补适当进补,滋阴润肺

孙思邈在《千金要方·食治篇》中说:“食能祛邪而安脏腑,悦神,爽志,以资气血。”气温渐低,立冬饮食的营养特点,即给身体补充热量和营养来抵御寒冷,也就是“进补”。

而“进补”首要原则,便是循序渐进。尤其江南地区,应以平补为原则,选择鸡蛋、鲫鱼、牛肉、山药、大枣、枸杞等补肾滋阴、性质又较平的食材。也可多煲些粥来调养脾胃,为进补做准备。

▲从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,称为‘冬酿’。因冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。值得一提的是,立冬后,寒为阴邪,常伤阳气。所以,人体需要加温以抵御寒冷:比如以羊肉、牛肉、鸭、鱼、兔肉、肝、肺为底,加入这些配料:枸杞、红枣、雪梨、柚子皮、桂圆、杏仁、山药、南瓜。用食补的汤剂增加阳气。同时,当下也是干季向寒季转换的过程。“燥”的感觉更加明显,饮食原则是滋阴潜阳。药补不如食补,食补不如汤补,注意汤要饭前喝。

此外,初冬饮食上,也要注意主食的营养搭配。多食五谷,以补精益气,充养脾胃,补益人体的后天之本。

宜红枣、橘子、豆芽、桂圆

杏仁、山药、南瓜、牛肉

人参、虾、韭菜

猪腰子、羊腰子、霜打熟菜

05立冬食单去寒就温,重在养藏?卤肉饭食材五花肉g,洋葱一个,鸡蛋3个,油葱酥、姜、蒜、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒适量步骤

1/五花肉切丁,姜、蒜、洋葱切末;

2/锅中放适量油,放入姜末,蒜末,洋葱末炒香后放入肉丁炒至出油;

3/放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉翻炒均匀;

4/倒入适量温水没过五花肉小火煲煮;

5/将鸡蛋煮熟剥皮放入锅中继续煲煮1~2小时即可摆盘开吃。

炸得酥香的红葱头,是做台式卤肉饭不可少的配料,圆满了这道经典小吃。米饭又香又韧,卤肉多汁肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。?糯米红枣食材干红枣20颗、糯米粉g、食用油少许步骤1/红枣洗净后浸泡3~4小时;

2/红枣泡开后,用小刀切开一半,去核;

3/糯米面加清水和少许油揉好,分成红枣大小一半的小团,小心塞进开口的红枣;

4/放入蒸锅蒸10分钟左右,出锅即可直接食用,也可配蜂蜜等。

红枣是补血益气的上品,糯米面也让红枣的口感变得很有韧劲。?红小豆饭食材大米1.5杯、糯米0.5杯、红豆50g、黑芝麻少许步骤

1/红豆放入锅中,加3杯水,中火煮开后,小火煮20分钟;

2/大米与糯米混合,洗净放入电饭锅;

3/将红豆连汤一同倒入电饭锅,再加适量清水,开始煮饭;

4/米饭煮好后盛出,撒适量黑芝麻或芝麻盐。

红豆是冬天的应季食材,又能补血,平日煮米饭的时候加上一把,也是很好的养生法。?紫薯牛奶食材紫薯一个,牛奶、蜂蜜少许步骤

1/将紫薯放入蒸锅中蒸熟;

2/将蒸熟的紫薯去皮与牛奶混合用搅拌机打碎;

3/饮用前调入适量蜂蜜。

富含花青素的紫薯和高蛋白的牛奶是完美好搭档,在寒冷的天气,为你补充身体营养所需。?内容:整理自《LOHAS乐活》杂志,部分资料参考《时间之书》《二十四节气知识》?图片:除《LOHAS乐活》杂志图,其余源自unsplash、pinterest、shutterstock、soogif网络平台扫码加入乐活官方粉丝群好礼等你来拿~环保|自然|简单|健康更多冬日指南,点击下方图片阅读天一冷就倦怠,该如何拯救“冬季抑郁”?穿的越多,就一定越暖吗?

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