高扬“丽水之干”奋斗旗帜，以深化生产、供销、信用“三位一体”改革为动力，以推进农合联数字化转型为支撑，统筹推进农民合作经济组织的联合合作、农业生产、农技推广、农资供应、农产品流通、农村金融服务等体制机制综合改革，《走进农合联》专题节目由丽水市供销合作社冠名播出。
播出时间：每周三11：:00
播出频率：FM88.3
1：联通三农，振兴乡村!听众朋友大家好！欢迎收听《希望的田野》走进农合联特别节目。我是海峰。今天的《走进农合联》节目请到了青田县侨乡农业发展有限公司副董事长洪毅晓，来跟大家聊聊青田山茶油。
：大家好！很高兴今天来到丽水广播来跟大家说说青田山茶油。山茶油被称为“东方液体黄金”，在中国有着悠久的油茶历史，古代典籍《山海经》就记载，“员木，南方油食也”，员木就是油茶，可见古人很早就发现了山茶油。青田人则可能在北宋年间就有栽种油茶榨油的历史，到了当代则扩大了种植面积，现在青田县全县油茶林面积约30万亩，其中老茶林约21万亩，新造良种油茶基地约9万亩。每年可生产1.5万吨，可产油多吨，堪称“浙南油库”。
2：洪董事长介绍了青田山茶油产业的概貌和历史，接下来请您说说为什么会称青田为“浙南油库”？
：茶油是一种木本油料，比之市场上常见动物油和植物油，更为珍贵。油茶树比较适合种在山区，青田是九山半水半分田；民间把茶油称为“月子油”，就是因为茶油的珍贵和独特价值。说到山茶油，还是先来说说山茶花。对没有食用油山茶油习惯的地区来讲，可能山茶花的美更令人印象深刻。每年的冬季是赏山茶花的好季节，像金庸的小说就有大篇幅山茶花的描绘，西方的奢侈品品牌也将山茶花的形象作为一个子品牌的LOGO，不少园艺爱好者都喜欢种植各品种的山茶花。
3：听你这么一说，今天关于青田山茶油的话题也变得更有趣。
：是的。民间还有油茶“抱子怀胎”的说法，就是在每年霜降前后，新一代油茶花开的时候，就是老一辈油茶果成熟的时候，这时候花和果同长一颗树上，因此一朵山茶花要经历13个月的阳光风雨才能长出山茶果。这可能也是为什么山茶油具有独特营养价值的原因。
4：确实很神奇，印象中大部分树是春天开花，秋天结果，山茶树的果实的成长周期13个月。
：山茶油被誉为“东方橄榄油”，其营养价值甚至超过橄榄油。美国白宫人类营养研究委员会主席ArtemisSimopoulos就说过“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油”。山茶油的单不饱和脂肪酸普遍超过80%，含有一定比例的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸，另外含有丰富的维生素、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等微量元素。既适合用来炒菜、冷拌，也适合生饮。
5：山茶油原来有这么丰富的营养元素。
:想要种出高品质的山茶油确并不容易。首先油茶树适宜种植于山地，每亩地大概种60至70棵树，每棵树大约产1-3斤山茶籽，1斤山茶籽能榨2两山茶油，所以每亩地平均仅能出产二十来斤山茶油，差不多是一个成年人一年的油脂食用量。
年，丽水成立了全市第一家产业农合联——缙云县杨梅产业农合联。截至目前，全市已成立产业农合联58个，吸纳各类涉农产业主体个，覆盖食用菌、茶叶、水果、高山蔬菜、中药材、畜牧、笋竹、油茶、渔业等九大农业主导产业，实现9县（市、区）全覆盖，带动会员及农户销售农产品25多亿元，辐射带动7万多户农户发展。
“经过6年来的改革实践探索发现，不同农业产业之间进行联合，公共资源很难整合服务到位。只有把原来分布在各个区域内，分散的同一产业的家庭农场、农民专业合作社和农业龙头企业等各类农业经营主体联合起来，才能凸显出共同的服务需求，为其提供更精准、更专业的现代农业综合性服务。
6：联通三农，振兴乡村!听众朋友大家好！欢迎继续收听《希望的田野》走进农合联特别节目。我是海峰。今天的的走进农合联我们请到的是青田县侨乡农业发展有限公司副董事长洪毅晓，来跟大家聊聊青田山茶油。
刚才你说到油茶树一亩地才能产出1个成年人一年的消费量，感觉还是挺金贵的，难怪价格也不低，现在的产量情况怎么样？
：是的。这个产量还是比较理想状态下的产量，和很多因素相关，其中品种是关键。我们青田县山茶油产业农合联会给农户提供咨询服务，给他们推荐产量高的良种，组织技术专家指导农户科学地剪枝、除草、施肥、采摘等，才能保证到这个产量。要种好一颗油茶树，农民也是要花大量心思和精力的。
7:要加强科学管理，种植油茶产量低、种植非常不容易。
:对，确实非常不容易。特别是过去，农户大部分采用的是自产自销的模式，油茶种植、生产加工、流通销售都自己来，但是什么都自己做就容易做不好，加工出来的油品质不好，山茶油的品牌也没打不出来，青田的一位种了多亩的大户，好不容易熬到油茶树成熟的时候，结果却遇到山茶籽销售难的问题，过去投出的资金难收到回报，几次都想要放弃这个产业。
8:有科学管理，那么生产方面呢？
:生产出好油其实更不容易。过去很多种植户自己压榨或者委托加工作坊压榨，以前很多人也喜欢购买土榨茶油，这其实是有风险的，因为土榨茶油通常没有经过SC认证，存在一些风险，最主要的风险是苯并芘和黄曲霉素超标。一方面，一定比例的山茶籽被虫驻是不可避免的，土榨作坊缺乏一套流程去除霉变籽，因此可能会出现黄曲霉素超标的情况。另一方面，土榨作坊为追求更高的出油率，通常会高温炒制山茶籽，容易导致苯并芘超标。现在越来越多的消费者注重食品卫生安全，因此这种土榨茶油的销路就越来越难了。
9:还是要由专业化的工厂的生产高质量、高品质的山茶油，供大家来放心食用，解决销售的问题首先要解决品质的问题。
:对。油茶农业产业联也是从这个思路出去，去做单个农户难以去做的事情。生产出好油，首先原料要好。产业农合联在收购生茶果是和茶果预处理时也会提供相应的服务。一方面，组织农户将山茶果定向销售给青田县农发公司，这样农户就可以安心种植，不愁山茶果无处销售了；另一方面，青田县也投资建设了山茶果预处理中心，改变过去农户靠天吃饭的现象，以前碰上阴雨天，农户自行堆积的山茶果很容易腐烂变质。
10:农户只负责种植，其他的交给公司。这叫术业有专攻。
：是的。山茶油加工生产比种植更为专业，必须要一套专业的设备，一套成熟的生产控制过程，好原料+好工厂才能出好茶油。青田县县委县政府高度重视油茶产业，实施了振兴“浙南油库”三年行动计划。发展壮大油茶产业。重点扶持油茶生产设施建设、油茶加工企业的升级改造、实用技术培训和科技研发，打造“品种良种化、基地规模化、加工现代化、产品品牌化、销售网络化”的产业链高度融合的现代油茶产业发展体系。青田山茶油加工厂就是该计划下的一个产物。
11:这样的工厂一定不错。
:对。该厂投资多万元，我们委托中国农机院油脂所按照现代化食用油加工厂建造，包括山茶籽预处理、山茶籽压榨、精炼、罐装等工序，同时建设了无尘罐装车间，保证生产出安全健康的山茶油。青田山茶油加工厂的关键环节。第一，我们只收购山茶果，通过机械化的流水线生产山茶籽，避免了山茶籽运输和晾晒环节产生的卫生风险，同时我们也采取机械+人工的方法，在山茶籽进榨机前，剔除绝大数霉变籽，避免了黄曲霉素风险。第二，我们采用先进的低温压榨工艺。通过传感器控制原料入榨温高不超过70度，最大程度避免苯并芘超标风险。第三，我们还有完整的5脱精炼工序和2道微米级的过滤程序，去除山茶油中杂质，因此青田山茶具有通透的金黄色的色泽。
12：不错，听着放心。
：不仅如此，为保证山茶油质量，更重要的是流程的控制。我们从田间种植、茶果采购到生产加工都初步建立一套数字化管理的模式。首行是在各主要油茶基地建立了数字化监控设备，同时监控天气、油茶和种植过程，保证每一批山茶果都按照绿色的标准去种植；采购的山茶果，我们每一批都要检验，并做数字留档，实现山茶油的溯源管理；加工厂也是按照数字化的方式去建设，每个加工环节采用HACCP的安全控制办法，对关键环节点都实现了集中控制，我们根据生产即时的温度、电压、含水率、毛油品质等数据实施动态控制，以便选择最合适的加工工艺生产品质最好的油。我们应用了数字化供应链系统，从采购到生产销售，全过程数字管理，现在我们只要打电脑就可以看到从哪里采购了多少山茶籽，这些山茶籽的检验结果是什么样，用了哪些原料，生产了多少山茶油，都放在哪些仓库。既提高效率，也保证了产品品质。
编辑：吴玉琴
审核：麻育恭、连碧彬
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