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据公开资料整理显示，年至年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于年超过.0亿元人民币，现制饮品门店数已经超过45万家，新中式茶饮市场规模超过亿元，占整体奶茶市场销售额的81.4%。

如今，奶茶已然发展成一个成熟的产业，多家现制茶品牌完成融资，风格清新的店铺装潢、不断更新的各色饮品，各具特色的品牌文化，吸引着越来越多的人加入到“奶茶瘾患者”的队伍中去。一方面是它接收了快消品的市场，很多原本是碳酸饮料、酒精饮料、瓶装果汁以及速溶咖啡的消费群体开始转向新中式茶饮。另一方面是它吸收了其他餐饮品类的市场，例如传统奶茶、咖啡店、茶社一部分人群也被汇聚到这里。

年4月发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》显示，年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，95%下单者是26岁以下的女性，是奶茶消费的主力群体。奶茶的消费者整体收入水平偏低，43.4%的奶茶消费者月收入水平在元以下，0元及以下月收入水平的奶茶消费者占比接近80%。

当前消费者对于奶茶的消费相比而言较为克制，76%的消费者每月消费的奶茶在1~5杯左右，平均每周1杯或以下。这一消费频次整体来看跟连锁咖啡店精品咖啡的消费者的消费频次相一致。而根据MobData研究院数据，25-34岁这一年龄段的人群是以瑞幸咖啡和星巴克为代表的精品现磨咖啡最主要的消费人群，占比在50%以上。目前经济下沉，老百姓钱包缩紧，但是他们的需求还是在上层。20块钱买不来山珍海味，买来的只是，我排到了！我吃到了！我喝到了！一种廉价的精神安慰剂。——这是马斯洛需求原理里的社交需求、和尊重需求的体现。

新式茶饮持续升级，消费者对奶茶饮品接受价格高于预期。根据艾媒咨询数据，当前奶茶消费者最喜欢的是奶盖茶（占比35.5%），其次是特调混合系列（占比24.8%），再者是水果茶（占比22.3%）。消费者对于奶茶可接受的价格高于预期：当前52%的消费者对于奶茶可以接受的价格区间在15-25元之间。奶茶市场价格分化，高端线奶茶售价直逼精品咖啡。

虽然不同口味的奶茶热量差距较大，但总体上奶茶的热量要远远高于咖啡。以珍珠奶茶为例，克可食用部分所含的热量为47.8大卡（1大卡=1千卡），而克可食用咖啡的热量为卡，所以同等量的奶茶和咖啡，前者热量远远高于后者。以上数据只是理论情况，实际上由于奶茶或咖啡的配料不同，导致的热量差距会非常大，尤其添加糖分的多少对总热量影响极为明显。不管是奶茶还是咖啡（纯粹的黑咖啡除外），二者都是高热量饮品。在多种咖啡中，黑咖啡是一种热量非常低的类型，一定程度上有利于减肥。

相关研究表示，甜品中的糖分进入人体后会发生化学反应，产生大量的多巴胺，多巴胺可以给人传递幸福和亢奋的感觉，这也是喝奶茶会感觉快乐的原因之一。学生族和上班族虽面对的压力不同，但是都需要奶茶给他们“加一点甜”。

一杯奶茶，是他们在学习工作中的调味剂，好看的外形加上甜而不腻的味道，治愈了心灵。虽然奶茶中的咖啡因和糖会让人产生快感，但这种愉悦感通常维持的时间并不长，于是人们就会选择再来一杯，延长这种快感。社交网络上，许多年轻人夸张地将奶茶称作“续命水”，还有人发出了这样的调侃：“没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果不行，那就两杯。”

奶茶喝多了，摄入过量的糖分表面上让你发胖，实际上还在损伤你的神经系统。动物实验证实，过量摄入糖分会使老鼠脑内一种名为BDNF（脑源性神经营养因子）的蛋白质相应减少，而这种蛋白质广泛分布于中枢神经，具有神经再生和修复功能，可帮助人改善抑郁，反过来它的减少使人产生焦虑、紧张、抑郁等负面情绪。

生活节奏变快的时代，周末约上三五好友，一起逛街加喝奶茶的方式，已经成为了一种年轻人休闲娱乐的模式。点一杯喜欢的饮品，可以坐在店里边喝边聊最近的生活和工作，也可以拿在手里边逛边喝，这样轻松愉悦的交流氛围，满足了味蕾，也满足了年轻人的社交需求。

很多时候，喝奶茶，就是在喝一种仪式感。村上春树曾说，仪式是一件很重要的事情，走路时，你特意蹲下来，帮我系好鞋带是仪式，逛街时你特意记得我喜欢的，衣服买来送给我是仪式，生日时你切蛋糕下去的第一刀是仪式，拆掉新书的塑料包装也是仪式，生活或许会枯燥乏味，但充满仪式感的生活也会熠熠生辉。奶茶似乎成为能够彰显身份的饮料，像英式下午茶一样夺过阶层的优越感，值得你排队两小时，并花20多块钱买一杯，当然，别忘了拍照发朋友圈。

奶茶这种自带的“社交属性”，对于品牌来说，是效果极佳的宣传手段。在店面的装修风格上，不同于传统中式茶饮的幽静感，新式的茶饮店更强调开放与互动性，营造出一个多元化的沉浸式空间。不断的研发创新、与多个品牌的联名，仿佛指引着“奶茶党们”不是在喝奶茶，就是在喝奶茶的路上。

传统的奶茶，采用砖茶和鲜奶加盐熬制而成，是北方游牧民族的日常饮品，不但驱寒，还有益于健康。但是，如今市面上的奶茶无论从口感还是成本的角度出发，很少再用牛奶和茶叶调制，取而代之的是植脂末、茶粉、糖、食品添加剂等成分。植脂末危害心血管系统！奶茶中的糖含量超标！

什么是植脂末？通俗来说就是奶精，采用氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、麦芽糊精等原料制成。植脂末的口味和牛奶很相似，用在奶茶中可以减少牛奶用量，甚至不用添加牛奶。植脂末还可以使食物口感更细腻、更加润滑厚实，这也是奶茶好喝的原因之一。但是，植物油部分氢化的过程中会产生反式脂肪酸，可能增加大动脉粥样硬化、冠心病等慢性疾病的风险，不利于人体心血管系统。长期大量摄入植脂末，对健康肯定是百害而无一利。

而奶精易加工、易储存，每吨价格不到万元，比起奶粉两万多块一吨的价格，和更贵的鲜奶，简直是白菜价。通过添加奶精，奶茶铺可以把一杯奶茶的原料成本控制得非常低，甚至只有几毛钱，更愿意把钱花在黄金地段的店铺租金上，再以高价卖出奶茶。年，《广西质量监督导报》记者暗访发现，一杯由奶精、茶粉等原料勾兑而成的奶茶，成本仅有0.76元，却能卖出10元以上的价格。而奶精带来的丝滑柔顺的口感和扑鼻的奶香，让人上瘾，也让店家省钱又开心。因此，不管是街头奶茶铺还是工业流水线生产的速溶、瓶装奶茶，都有奶精的身影。

中国居民膳食指南（）》建议：“每天添加糖的摄入量应不超过50克，最好控制在25克以下。”央视测评了27杯正常甜度的奶茶，平均含糖量为33克，其中最高者达到62克。即便是甜度是“无糖”的奶茶，每毫升含糖量也有5克，那么，毫升的“无糖”奶茶中含添加糖25克。

小小一杯奶茶，就达到了我们每天添加糖摄入量的最高限值。过量摄入添加糖，会增加发生肥胖、糖尿病、龋齿的风险。除了植脂末和糖之外，奶茶中还有一些添加物是健康“杀手”：为了使奶茶中的珍珠更弹韧而添加了过多食品添加剂的劣质珍珠；有一层厚厚奶油的奶盖、加着芝士的奶茶，都存在脂肪含量过高的问题。专家指出，咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量不要超过mg。孕妇和儿童等人群不宜摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

奶茶固然好喝，可不要贪杯哦！